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鸡蛋韭菜包子
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邪殇sensation

第一茬韭菜，鲜嫩又最有味道，吃起来最香。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 500g
鸡蛋 2个
韭菜 100g
香油 适量
盐 适量
十三香 适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
小葱 适量
木耳 适量
干酵母 适量
小苏打 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    锅上火，将鸡蛋放到锅中炒熟，尽量炒碎一点。如果鸡蛋比较大，可以放到菜板上用菜刀剁碎。
  • 步骤 2/13
    韭菜切碎。
  • 步骤 3/13
    木耳切碎。
  • 步骤 4/13
    所有材料放到盆中，放入葱、盐、香油、花椒粉、十三香、胡椒粉拌匀。
  • 步骤 5/13
    拌好的馅。
  • 步骤 6/13
    面粉中放入适量的干酵母混和均匀，放入清水，和成稍软的面团，放到温暖处发酵。
  • 步骤 7/13
    小苏打用清水化开，倒在发酵好的面团上揉匀。
  • 步骤 8/13
    面团放到面板上，揉五分钟，饧十五分钟。
  • 步骤 9/13
    将面团搓成长条，切成剂子。
  • 步骤 10/13
    将剂子按扁。
  • 步骤 11/13
    取一剂子擀成圆片。
  • 步骤 12/13
    取一圆片，中间包入馅料。
  • 步骤 13/13
    包成包子。锅中放入清水烧开，放入包子大火蒸熟，关火后焖两分钟，再揭盖子。
小贴士

1.鸡蛋可以用菜刀剁碎更入味，炒鸡蛋时不要放盐，鸡蛋容易吸盐，如果炒鸡蛋时就放盐，鸡蛋很容易变咸。

2.发酵好的面团中放入适量的小苏打水可以综合面团的酸度，如果面发过火了，蒸出的馒头也不会发酸。如果面没发好，蒸出的馒头也不会死硬死硬的，所以小苏打是蒸馒头的救星。

3.蒸馒头时，要用大火，一气呵成。关火后，不要立即揭盖，要等两三分钟，回下气，再揭盖子，馒头不容易回落，蒸出的馒头好看又喧软。

发布于 2019-12-16
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