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小兔冰皮月饼
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桓景逸糜

冰皮月饼越来越受到大家的喜爱了，最大的优点是不会那么甜那么油腻，感觉像糯米糍一样的QQ的！今天用压鸡蛋的模具做了月饼，外型上更好看，更可爱，家里的女儿看到了，上来就捏变形了2个！--！

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 90g
粘米粉 70g
澄粉 40g
玉米油 40g
牛奶 355g
细砂糖 80g
奶黄馅 适量
熟糯米粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将牛奶倒入大盆碗里
  • 步骤 2/13
    然后加入细砂糖和玉米油，搅拌均匀，尽量搅拌到看不到大油花
  • 步骤 3/13
    倒入糯米粉，粘米粉，澄粉！
  • 步骤 4/13
    搅拌到融化
  • 步骤 5/13
    然后用筛网过滤一遍
  • 步骤 6/13
    放到蒸锅上隔水蒸上18分钟！蒸熟后取出来，马上用筷子顺一个方向搅匀。
  • 步骤 7/13
    稍微凉一点之后，分成2半，分别加入紫薯粉和吉士粉，然后揉匀成团
  • 步骤 8/13
    提前炒一些糯米粉，炒到微黄就可以了，作为防粘的手粉用！
  • 步骤 9/13
    将案板上撒上熟糯米粉，然后将面皮团和奶黄馅分成均匀的大小等份！
  • 步骤 10/13
    将皮按薄一点，将奶黄馅包进去，口子收紧
  • 步骤 11/13
    模具里面也撒一层熟糯米粉，将包好的团放进去
  • 步骤 12/13
    然后轻轻的一拍，就印出兔子形状来了
  • 步骤 13/13
    将所有的都这样做好，装在保鲜盒里面，放冰箱冷藏起来！
小贴士

1.熟糯米粉很重要的，可以帮助过程中防粘！

2.做好的冰皮月饼，装进保鲜盒里面，冷藏第二天味道很好，更有弹性哦！

发布于 2023-09-11
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