jxcaipu logo
红豆馅月饼
1.5万 热度 190 收藏
潮淤男弦仍

红豆馅，转化糖浆都准备好了，接下来就是做月饼。把月饼放入烤箱时，心里还是有点小紧张，很期待。等第二天月饼回油后吃了一个。口感还不赖呢，馅料饱满，外皮软糯。

时间:1-2小时
食材
红豆馅 420g
中粉 100g
转化糖浆 75g
花生油 25g
枧水 2g
奶粉 10g
手粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    盆中倒入转化糖浆，花生油，枧水搅拌均匀。
  • 步骤 2/9
    加入中粉和奶粉，揉成面团，盖保鲜膜放一个小时以上。
  • 步骤 3/9
    红豆馅分成70g一个，面团分成30g(我的模具是100g的)。
  • 步骤 4/9
    面皮压扁放上红豆馅。
  • 步骤 5/9
    转动右手虎口，让面皮包住馅料，收口向下滚圆。
  • 步骤 6/9
    洒一点手粉在模具里，光滑面朝里放入面团。
  • 步骤 7/9
    模具放在案板上，用力往下压，提起模具，月饼出膜。
  • 步骤 8/9
    入烤箱前月饼上要喷适量的水。
  • 步骤 9/9
    烤箱预热，180度，上下火，中层。烤8分钟拿出刷蛋液，再烤12-15分钟。
小贴士

1.10克碱水加40克清水制成枧水。

2.手粉就是炒熟的糯米粉。

3.月饼上喷水是为了防止月饼在烤的时候开裂。

发布于 2023-12-31
200
相关菜谱
写评论