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自制蛋黄红豆馅月饼
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忌戮透蠢瘸
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食材
皮： 适量
转化糖浆 140克
玉米油 120克
枧水 4克
吉利丁粉 3克
高筯粉 130克
低筯粉 70克
蛋黄液 一个蛋黄半个蛋白
馅料： 适量
红豆 500克
水 没过红豆2公分
干桂花 10克
白糖 100克
蜂蜜 50克
咸蛋黄 12个
白酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    红豆加水（高过红豆2公分） 用高压锅 选择豆档 红豆全部胀开后 放入面包机选择果酱档将红豆打成泥（加油 蜂蜜腌制桂花 白糖） 大概1.5小时 之后放厚底不锈钢锅内 小火慢慢炒成红豆馅
  • 步骤 2/10
    咸蛋黄喷点酒 用少许玉米油浸泡 微波炉三次 一分钟
  • 步骤 3/10
    用红豆馅包蛋黄30克
  • 步骤 4/10
    馅30克一份
  • 步骤 5/10
    转化糖浆 玉米油（花生油）枧水（1:4小苏打水）吉利丁粉（没有可不放）搅拌均匀 放入高筋粉130克 低筋粉70克 或中筋粉200克 和匀无干粉 用保鲜袋包好 静放两小时 分20克一份（忘记拍）
  • 步骤 6/10
    皮用手压扁 从下往上慢慢将馅包好
  • 步骤 7/10
    包好后 用50克模子压好 放入烤箱（提前预热）200度 烤5分钟拿出 刷了蛋黄液 再放入烤箱 180度烤15分钟
  • 步骤 8/10
    出炉放凉后 装盒
  • 步骤 9/10
    装袋 封口一至两天回油
  • 步骤 10/10
    装盒 送朋友
发布于 2019-02-10
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