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黑米野菜饺
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刚毅

随着天气的不断转暖，野菜也是一茬一茬地换，日新月异的更！扫帚菜、马齿笕、皇席菜，可都是我的大爱啊！凉拌、包饺子、包包子，我想着都会流口水！话说今年平时不是很爱野菜的公公，居然疯狂地爱上了吃野菜，晚饭后就跟婆婆遛弯挖野菜去！所以说，我虽然没空出门采挖，但是，我依然吃到了很多肥美新鲜的野菜！感谢公公、婆婆！扫帚菜是一种高蛋白、低脂肪的野生蔬菜，经常食用能减肥、降脂、降血压，因其富含钾元素，能够抑制心肌兴奋，减慢心率而保护心脏，对心血管病患者有明显的保健作用。其种子内含有皂甙，对膀胱炎、尿道炎有一定疗效。用扫帚菜熬水熏洗，可治皮肤病。不花钱，还这么有营养的菜菜，难怪我公婆会吃上瘾了。

时间:30分钟-1小时
食材
扫帚菜 300g
猪五花肉 适量
葱 适量
姜 适量
生抽 适量
盐 适量
油 适量
鸡精 适量
白胡椒粉 适量
面粉 适量
黑米粉 适量
甜面酱 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    扫帚菜采回来，摘下嫩叶，去掉老茎，将其浸泡在水中，清洗干净。
  • 步骤 2/14
    白面粉加入少许黑米面，加入清水和面。 黑米粉的比例不宜过高，30%最多，水和面的比例在1:1.8左右即可。
  • 步骤 3/14
    猪肉切丁（切丁才香，肉末出不来效果的），加入甜面酱、白胡椒粉、姜末、盐、鸡精、油，搅拌均匀，腌渍1-2小时。
  • 步骤 4/14
    葱切碎丁。
  • 步骤 5/14
    锅中烧开水，将其焯水，捞出立即投凉。
  • 步骤 6/14
    挤去水分。 切大段。
  • 步骤 7/14
    将野菜放入猪肉馅的盘内，搅拌均匀，调成饺子馅。
  • 步骤 8/14
    面团饧发完成，揉成光滑的面团。
  • 步骤 9/14
    揪小面剂。
  • 步骤 10/14
    擀饺子皮。
  • 步骤 11/14
    填入饺子馅。
  • 步骤 12/14
    包饺子。
  • 步骤 13/14
    煎锅烧热，倒入少许油，将饺子码入锅内，稍煎片刻。 将淀粉和清水调和成淀粉糊，倒入其中。
  • 步骤 14/14
    盖盖子，焖至汤汁烧干，饺子底部结金黄底即可关火。
小贴士

1、面粉和清水的比例在2:1，发酵粉一次包包子的面粉量，基本放2-3克发酵粉即可。

2、野菜采回来，将老茎摘掉，留下嫩芽，浸泡，防止农药残留。

3、扫帚菜焯水，是为了去掉本身的一种淡淡的涩味。

4、猪肉里面可以加入少许油，不用加太多。

发布于 2023-07-19
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