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山野菜煎饺
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枉薨

这个煎饺里的山野菜,是五一回家的时候从家里带回来的,千里迢迢,珍贵异常。这种山野菜我不知道它的学名叫什么,我们那里叫它“三么扎”,音译。之所以说它珍贵,并非是因为它是野菜,它经历了千里的距离才到了我这里,而是因为它是我腿脚不好的妈妈独自到山上去一根一根摘回家的,回家之后又一根一根挑洗好的。在五一放假之前,和妈妈打电话,我说回家咱俩去摘野菜呀,妈妈说等你回家现摘就来不及吃了吧?我说可以可以,上午去摘,下午就摘洗,晚上就吃上了,妈妈就说好,也没再说什么。结果等我坐汽车坐火车再做汽车回到了家,一大盆野菜绿生生地待在厨房的盆里。妈妈还是想让女儿早点吃到野菜,硬是拖着不便的腿脚自己到山上去摘了。

母爱的伟大,体现在每一点每一滴,每每想起,泪流满面。

把妈妈的爱,调和成最美味的馅儿,吃到胃里,暖到心里。

时间:1-2小时
食材
山野菜 500g
韭菜 300g
肉末 300g
适量
适量
鸡精 适量
生抽 适量
黄豆酱 适量
适量
适量
适量
淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    山野菜洗净,入沸水焯烫,入冷水过凉
  • 步骤 2/16
    挤干水分
  • 步骤 3/16
    剁碎备用
  • 步骤 4/16
    韭菜洗净切碎备用
  • 步骤 5/16
    肉末中放入葱姜蒜末,加入一勺黄豆酱拌匀
  • 步骤 6/16
    放入韭菜和山野菜,调入盐、鸡精、生抽、食用油,拌匀
  • 步骤 7/16
    拌匀后即成饺子馅儿
  • 步骤 8/16
    面粉加水和成柔软的面团
  • 步骤 9/16
    擀成饺子皮
  • 步骤 10/16
    放入一点饺子馅儿
  • 步骤 11/16
    包成薄皮大馅儿的饺子
  • 步骤 12/16
    平底锅内抹油,放入饺子,小火慢煎至饺子底部定型
  • 步骤 13/16
    准备一碗淀粉水
  • 步骤 14/16
    将淀粉水倒入锅内,以没过饺子底部为宜
  • 步骤 15/16
    盖上盖,小火慢煎至淀粉水完全收干即可
  • 步骤 16/16
    取煎饺的时候,将盘子倒扣在锅内,然后将锅反扣过来,煎饺就完整地移到盘子里啦
小贴士

煎饺一定要小火慢煎,底部才会金黄酥脆。我刚开始把火调大了呵呵,所以有点糊了

发布于 2022-07-24
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