jxcaipu logo
山野菜煎饺
4.6万 热度 152 收藏
枉薨

这个煎饺里的山野菜，是五一回家的时候从家里带回来的，千里迢迢，珍贵异常。这种山野菜我不知道它的学名叫什么，我们那里叫它“三么扎”，音译。之所以说它珍贵，并非是因为它是野菜，它经历了千里的距离才到了我这里，而是因为它是我腿脚不好的妈妈独自到山上去一根一根摘回家的，回家之后又一根一根挑洗好的。在五一放假之前，和妈妈打电话，我说回家咱俩去摘野菜呀，妈妈说等你回家现摘就来不及吃了吧？我说可以可以，上午去摘，下午就摘洗，晚上就吃上了，妈妈就说好，也没再说什么。结果等我坐汽车坐火车再做汽车回到了家，一大盆野菜绿生生地待在厨房的盆里。妈妈还是想让女儿早点吃到野菜，硬是拖着不便的腿脚自己到山上去摘了。

母爱的伟大，体现在每一点每一滴，每每想起，泪流满面。

把妈妈的爱，调和成最美味的馅儿，吃到胃里，暖到心里。

时间:1-2小时
食材
山野菜 500g
韭菜 300g
肉末 300g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
黄豆酱 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    山野菜洗净，入沸水焯烫，入冷水过凉
  • 步骤 2/16
    挤干水分
  • 步骤 3/16
    剁碎备用
  • 步骤 4/16
    韭菜洗净切碎备用
  • 步骤 5/16
    肉末中放入葱姜蒜末，加入一勺黄豆酱拌匀
  • 步骤 6/16
    放入韭菜和山野菜，调入盐、鸡精、生抽、食用油，拌匀
  • 步骤 7/16
    拌匀后即成饺子馅儿
  • 步骤 8/16
    面粉加水和成柔软的面团
  • 步骤 9/16
    擀成饺子皮
  • 步骤 10/16
    放入一点饺子馅儿
  • 步骤 11/16
    包成薄皮大馅儿的饺子
  • 步骤 12/16
    平底锅内抹油，放入饺子，小火慢煎至饺子底部定型
  • 步骤 13/16
    准备一碗淀粉水
  • 步骤 14/16
    将淀粉水倒入锅内，以没过饺子底部为宜
  • 步骤 15/16
    盖上盖，小火慢煎至淀粉水完全收干即可
  • 步骤 16/16
    取煎饺的时候，将盘子倒扣在锅内，然后将锅反扣过来，煎饺就完整地移到盘子里啦
小贴士

煎饺一定要小火慢煎，底部才会金黄酥脆。我刚开始把火调大了呵呵，所以有点糊了

发布于 2022-07-24
211
相关菜谱
写评论