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口水鸡
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安琪诗雁批

口水鸡属于川菜，集麻辣鲜香嫩爽于一身。做为年夜饭餐桌上的一道凉菜，是不是特别的下酒呢？

时间:30分钟-1小时
食材
三黄鸡 1只
花生 半小碗
黄瓜 1根
油 适量
葱 适量
姜 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
蒜 适量
辣椒面 1勺
味极鲜 适量
醋 适量
白糖 适量
熟芝麻 适量
香油 适量
料酒 适量
冰块 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    三黄鸡一只，去掉鸡尖，把鸡摘洗干净。将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、八角一个加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。
  • 步骤 2/11
    把冰块泡在水中， 将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干。
  • 步骤 3/11
    接下来准备调料。另起锅，冷锅放油油没过花生米，中小火炸至花生米表皮微泛黄。
  • 步骤 4/11
    捞出晾凉备用。
  • 步骤 5/11
    辣椒面和熟芝麻放入碗中。
  • 步骤 6/11
    锅中加适量油，放入葱段、姜片桂皮、香叶，小火加热至香。
  • 步骤 7/11
    然后用漏勺捞出配料，将油冲入辣椒碗中。
  • 步骤 8/11
    把蒜拍碎，将蒜蓉、味极鲜酱油、醋、糖、盐放入碗中拌匀。
  • 步骤 9/11
    黄瓜切片铺入盘中
  • 步骤 10/11
    冰水浸泡好的三黄鸡斩块码放在黄瓜片上。
  • 步骤 11/11
    把拌匀的调味汁浇在上面，可放入冰箱冷藏后再食用。
小贴士

放入冰箱冷藏后口感更佳。

发布于 2020-01-03
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