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南乳焖鸡翅
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匆怯瓜潞实

南乳是用红曲发酵加工的豆腐乳，南乳在粤菜中最为多见，多数用来烧制肉类，今天用它来做这道南乳焖鸡翅不但颜色红润，而且香味也很浓郁，非常的开胃下饭。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡中翅 500g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
南乳 2块
冰糖 适量
生抽 适量
红辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    提前把鸡翅斩大块用清水泡半小时，中途换几次水。花生提前用温水浸泡。
  • 步骤 2/9
    取两块南乳和适量南乳汁，调入适量温水，生抽，搅拌均匀。红辣椒去籽切块。姜切丝备用。
  • 步骤 3/9
    把冰糖冷油下锅小火熬熔。
  • 步骤 4/9
    糖色呈棕色时把鸡翅下锅快速翻动裹上糖色。
  • 步骤 5/9
    加入姜丝。
  • 步骤 6/9
    花生控去水份加入锅中。
  • 步骤 7/9
    接着加入调好的南乳汁，翻匀后中火焖至水份收干。
  • 步骤 8/9
    加入辣椒块。
  • 步骤 9/9
    加入适量盐翻炒至辣椒断生即可。
小贴士

1.鸡翅斩块后容易熟，焖到熟透即可，过久肉质会变老。

2.南乳偏咸，最后要酌量加盐。

发布于 2019-07-31
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