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菠萝反转蛋糕
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要说这款蛋糕在水果蛋糕中也算出类拔萃的了,尽管我因为懒没熬焦糖,但最后成品的味道还是很让我惊奇!
时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋
1个
低粉
40g
牛奶
20g
玉米淀粉
10g
糖
40g
泡打粉
2g
油
20g
菠萝汁
5g
盐
2g
白醋
少许
菠萝
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/15
先处理菠萝。
步骤 2/15
菠萝片入锅用糖水煮一下,捞出,沥干水。
步骤 3/15
把牛奶,菠萝汁,色拉油,10克糖,盐与蛋黄搅拌均匀。
步骤 4/15
分次倒入过筛后的粉类。
步骤 5/15
从底部向上切拌,以免面粉起筋,成蛋黄糊。
步骤 6/15
将白醋倒入蛋白中,用电动打蛋器打出泡沫。
步骤 7/15
分次倒入30克糖,打成硬性发泡。
步骤 8/15
1/3蛋白倒入蛋黄糊中。
步骤 9/15
从底部向上切拌,不要画圈,避免消泡,把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌,同时180度预热烤箱。
步骤 10/15
倒入底部铺了菠萝的。
步骤 11/15
六寸活底模。
步骤 12/15
震荡几下。
步骤 13/15
放入烤箱底层150度45分钟。
步骤 14/15
出炉倒扣在烤盘中。
步骤 15/15
凉了后,蛋糕反转脱模。
小贴士
注意烤箱烤制时间
发布于 2022-11-01
272
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