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菠萝反转蛋糕
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五月你来

菠萝飘香的季节来临，用它来做饭做菜做点心，怎么做都很好吃。用菠萝做反转蛋糕更是个不错的选择。反转蛋糕，就是一种在蛋糕模具底部铺水果，再加入蛋糕面糊烤制的一种蛋糕。这款蛋糕烤好后，要把蛋糕倒扣反转过来，底部的水果冲上。蛋糕面成为底。所以，被称为反转蛋糕。在烤制过程中，因为蛋糕体吸收了黄油及菠萝味而变得绵软而又湿润，更因为菠萝香甜果汁的渗透充满了浓郁的菠萝果香而无比诱人。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 300g
菠萝 500g
酸奶 200g
面粉 100g
黄油 30g
白糖 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    白糖加水在锅内加热
  • 步骤 2/18
    煮至起泡
  • 步骤 3/18
    放入切好的菠萝片
  • 步骤 4/18
    放黄油
  • 步骤 5/18
    煮至水分几乎收干
  • 步骤 6/18
    盛入碗内
  • 步骤 7/18
    蛋黄加酸奶拌匀
  • 步骤 8/18
    加入融化的黄油
  • 步骤 9/18
    拌匀
  • 步骤 10/18
    继续加面粉拌匀
  • 步骤 11/18
    蛋清加几滴白醋后分三次加入白糖打至九分发
  • 步骤 12/18
    取三分之一的蛋白霜拌入蛋黄面糊中搅拌匀
  • 步骤 13/18
    倒入蛋白霜中
  • 步骤 14/18
    拌匀
  • 步骤 15/18
    蛋糕模底部铺上菠萝片
  • 步骤 16/18
    蛋糕糊全部倒进模具中
  • 步骤 17/18
    放烤箱中上下火150度上下火烤90分钟
  • 步骤 18/18
    取出放凉即可脱模
小贴士

此蛋糕用水浴法烤口感更好。将烤架下置烤盘，烤盘中放开水，这样比较简便。

发布于 2019-12-30
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