杏子蓝莓反转蛋糕 - 杏子蓝莓反转蛋糕的做法,杏子蓝莓反转蛋糕怎么做好吃,杏子蓝莓反转蛋糕的家常做法 - 京细菜谱

杏子蓝莓反转蛋糕

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酵矩浩谏挛

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这是我做的第一个水果反转蛋糕，方子来自我喜欢的作者Martha stewart。

蛋糕中用到了玉米粉，吃起来口感会粗糙一些，不喜欢的朋友可以全部用面粉代替。

方子中用到的杏仁膏不是制作翻糖蛋糕的杏仁膏，而是另一种烘焙用品，看起来有点像花生酱。

蛋糕给人感觉粗中带细，别有一番滋味，粗糙的玉米粉，香香的杏仁膏，酸甜的水果，感觉不错。。。。。

时间:1-2小时

食材

中筋面粉 0.75杯

黄油 113g

黄色玉米粉适量

泡打粉 1小勺

盐适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

2大勺黄油+2大勺糖
步骤 2/13

搅拌均匀
步骤 3/13

均匀的抹在模具上
步骤 4/13

杏子洗净，控干水分，对半掰开，放入模具，中间有空隙的地方放蓝莓
步骤 5/13

混合过筛面粉，玉米粉，泡打粉，盐
步骤 6/13

黄油+糖1搅拌均匀
步骤 7/13

再加入杏仁膏搅拌均匀
步骤 8/13

加入香草精搅拌均匀
步骤 9/13

加入蛋黄搅拌均匀
步骤 10/13

加入一半量的牛奶搅拌均匀
步骤 11/13

加入一半量的粉类搅拌均匀，重复9,10一遍，直到用完所有的粉和奶
步骤 12/13

蛋白分3次加入40克糖打至8分发，呈软弯钩状，与11切拌均匀
步骤 13/13

倒入模具，175度烤50分钟

小贴士

我觉得整个蛋糕的制作过程并不难，重要的是要给模具做防黏处理，就是要提前铺好一层烘焙用纸，

因为蛋糕烤好之后需要倒过来，也就是把铺有水果的那面朝上，不做防黏处理，脱模的时候就很痛苦哦。

以上的量我做了一个9寸的椭圆形和一个六寸的圆形，个头都不是很高，所以烘焙时间并不长，原方是在8寸圆模里烤，70分钟，所以大家在做的时候要根据自己模子的大小来决定烘焙的时间哦

发布于 2022-10-23