jxcaipu logo
蜜汁叉烧排骨
5.9万 热度 95 收藏
墨衣过忘川丙

打开冰箱，还有些排骨和鸡腿，排骨本想烧制，却发现家里没有什么配料，因此决定用烤制方法，但发觉要快速腌制入味比较难，时间太短，所以先将它预成熟，煮上十五分钟，再趁热加入调料，好让它尽快入味，腌制过程中我还盖上盖，让它味道焖在里面（天热就不能这样做），中间勤翻动一下，这样不出两小时，就可以放入烤箱中了。在烤制的时候，满屋都弥漫着排骨的香味，让人闻到后就忍不住就想尝尝，待到端上桌，蜜汁叉烧酱裹在排骨上那诱人的色彩，也让人垂涎欲滴，再拿起来啃上一块，提前预煮的半熟的排骨不仅能帮助入味，而且让排骨烤制时间缩短，且更加酥软，连牙口不太好的父亲吃了都赞不绝口，只叫好吃。妈妈也夸我会做菜，普普通通的一道烤箱菜，让我“赚足"了面子。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 400g
小白菜 100g
胡椒 适量
盐 适量
姜 适量
葱 适量
叉烧酱 适量
老抽 适量
料酒 适量
味精 适量
蜂蜜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将洗净的排骨放入锅中， 锅中加入适量的水， 姜片， 和适量的料酒；
  • 步骤 2/11
    大火煮开，撇去上面浮沫；
  • 步骤 3/11
    大火煮上十五分钟；
  • 步骤 4/11
    捞出来后， 趁热加入盐， 胡椒， 味精， 姜片和葱等调料；
  • 步骤 5/11
    再加入两大勺叉烧酱， 和少量老抽；
  • 步骤 6/11
    将它们搅拌均匀后， 腌制一个小时以上， 中间翻动几下；
  • 步骤 7/11
    放入铺用锡纸的烤盘上， 预热180度的烤箱， 30分钟；
  • 步骤 8/11
    在锅中烧一锅水， 加入少量的盐和油， 放入几颗小白菜焯一下；
  • 步骤 9/11
    当排骨烤制七， 八分钟的时候， 拿出来翻动一下， 并将刚才泡过排骨的汁刷在排骨上；
  • 步骤 10/11
    最后一次差五分钟拿出来时， 将蜂蜜刷在排骨上；
  • 步骤 11/11
    烤好后拿出来装盘， 旁边摆上刚焯过水的小白菜。
小贴士

1. 排骨冷水下过煮， 先加入少量的料酒和姜片第一次去腥；

2. 在排骨煮制过程中要撇去浮沫， 这样出来的排骨更鲜美；

3. 趁热加入叉烧酱等调味料， 能让排骨更快的入味， 更进一步的去腥；在腌制的过程中需翻动几下， 让调味料更均匀；

4. 腌制过程中的调味料不要泼掉，在烤制过程中可以再刷在排骨上让它更入味；

5.. 最后一次出炉刷味料时， 再使用蜂蜜， 蜂蜜含糖较高， 爱焦， 如想先开始刷， 先将蜂蜜稀释一些再刷较好。让味道更好。

发布于 2020-03-31
24
相关菜谱
写评论