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蜜汁叉烧排骨
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南图末生的臭臭

排骨本想烧制，却发现家里没有什么配料，最后征求了下他们的意见用烤制方法， 但发觉要快速腌制入味比较难， 时间太短， 所以先将它预成熟， 煮上十五分钟，再趁热加入调料，好让它尽快入味， 腌制过程中我还盖上盖， 让它味道焖在里面（天热就不能这样做）， 中间勤翻动一下，这样不出两小时，就可以放入烤箱中了。

时间:1-2小时
食材
排骨 400克
姜 适量
盐 适量
胡椒 适量
味精 适量
老抽 适量
料酒 适量
叉烧酱 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将洗净的排骨放入锅中， 锅中加入适量的水， 姜片， 和适量的料酒；
  • 步骤 2/9
    大火煮开，撇去上面浮沫， 大火煮上十五分钟；
  • 步骤 3/9
    捞出来后， 趁热加入盐， 胡椒， 味精， 姜片和葱等调料；
  • 步骤 4/9
    再加入两大勺叉烧酱， 和少量老抽；将它们搅拌均匀后， 腌制一个小时以上， 中间翻动几下；
  • 步骤 5/9
    放入铺用锡纸的烤盘上， 预热180度的烤箱， 30分钟；
  • 步骤 6/9
    在锅中烧一锅水， 加入少量的盐和油， 放入几颗小白菜焯一下；
  • 步骤 7/9
    当排骨烤制七， 八分钟的时候， 拿出来翻动一下， 并将刚才泡过排骨的汁刷在排骨上；
  • 步骤 8/9
    最后一次差五分钟拿出来时， 将蜂蜜刷在排骨上；
  • 步骤 9/9
    烤好后拿出来装盘， 旁边摆上刚焯过水的小白菜。
小贴士

1. 排骨冷水下过煮，先加入少量的料酒和姜片第一次去腥；

2. 在排骨煮制过程中要撇去浮沫， 这样出来的排骨更鲜美；

3. 趁热加入叉烧酱等调味料， 能让排骨更快的入味， 更进一步的去腥；在腌制的过程中需翻动几下， 让调味料更均匀；

4. 腌制过程中的调味料不要泼掉，在烤制过程中可以分次再刷在排骨上让它更入味；

5.. 最后一次出炉刷味料时， 再使用蜂蜜， 蜂蜜含糖较高， 爱焦，如想先开始刷，先将蜂蜜稀释一些再刷较好。让味道更好。

发布于 2018-06-22
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