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紫薯派
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匆说言词撩

退休了没事干，总想学点什么，先买了烤箱，还网购了食材和食具，做了些点心，确实蛮好吃滴。看着孩子们吃得津津有味心里甭有多高兴，好东西拿出来和大家分享了。这一款点心色香味有独到之处，特别是颜色真是没话说，还可以和孩子们一起互动，爸爸妈妈们利用暑假和孩子们一起动手吧！

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 100g
黄油 40g
细砂糖 10g
水 30ml
紫薯 100g
低筋面粉 6g
鸡蛋 1个
牛奶 150ml
淡奶油 20ml
细砂糖 30g
蜂蜜 15ml
盐 1.25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先制作紫薯馅： 去皮紫薯100克
  • 步骤 2/14
    切成小块，加水至紫薯一样水平
  • 步骤 3/14
    用保鲜膜覆盖，留些空隙，放微波炉，中高火，5分钟后，取出过凉
  • 步骤 4/14
    食品料理机内放过凉的紫薯、牛奶、细砂糖、鸡蛋、蜂蜜、盐所有的馅料，（淡奶油可不放），最后放入过筛的低筋面粉（鸡蛋可留些，最后刷在派皮上）
  • 步骤 5/14
    这是食品料理机搅拌好的紫薯糊馅料，备用（最好静置30分钟后再放入派皮）
  • 步骤 6/14
    接下来制作派皮： 黄油软化后倒入低筋面粉和细砂糖
  • 步骤 7/14
    用手把黄油和面粉不断的揉搓，直到搓匀，成粗玉米粒状
  • 步骤 8/14
    在面粉里加水（不要一次全加完），揉成光滑的面团，用保鲜膜覆盖静置松弛15分钟
  • 步骤 9/14
    把松弛好的面团擀成薄片
  • 步骤 10/14
    把薄片盖在派盘上，用手轻压面片，使面片和派盘完全紧贴，把上面多余的面片卷在里面，也可以用擀面杖在派盘上滚过，移去多余的面片
  • 步骤 11/14
    在派皮上用叉子叉些小孔，防止派皮烤的时候鼓起
  • 步骤 12/14
    也可以放些全蛋液，特别是上面边上
  • 步骤 13/14
    把静置好的馅料倒入派皮里，8分满
  • 步骤 14/14
    放入预热好的烤箱，210度，15分钟，再将温度降为175度，烤20分钟左右，直到派馅凝固
小贴士

1、做好的紫薯馅料最好静置30分钟后再放入派皮里，这样做出来的派馅料更加顺滑

2、把所有馅料全部放进食品料理机，低筋面粉要过筛，而且是最后放，这样不容易打块

3、揉面时水不要全部一下子倒入，根据面粉干湿度来定

4、没有食品料理机的话，用调羹压碎紫薯成泥也可以，不过没有料理机来的细腻

发布于 2019-07-31
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