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紫薯派
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匆说言词撩

退休了没事干,总想学点什么,先买了烤箱,还网购了食材和食具,做了些点心,确实蛮好吃滴。看着孩子们吃得津津有味心里甭有多高兴,好东西拿出来和大家分享了。这一款点心色香味有独到之处,特别是颜色真是没话说,还可以和孩子们一起互动,爸爸妈妈们利用暑假和孩子们一起动手吧!

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 40g
细砂糖 10g
30ml
紫薯 100g
鸡蛋 1个
牛奶 150ml
淡奶油 20ml
细砂糖 30g
蜂蜜 15ml
1.25g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先制作紫薯馅: 去皮紫薯100克
  • 步骤 2/14
    切成小块,加水至紫薯一样水平
  • 步骤 3/14
    用保鲜膜覆盖,留些空隙,放微波炉,中高火,5分钟后,取出过凉
  • 步骤 4/14
    食品料理机内放过凉的紫薯、牛奶、细砂糖、鸡蛋、蜂蜜、盐所有的馅料,(淡奶油可不放),最后放入过筛的低筋面粉(鸡蛋可留些,最后刷在派皮上)
  • 步骤 5/14
    这是食品料理机搅拌好的紫薯糊馅料,备用(最好静置30分钟后再放入派皮)
  • 步骤 6/14
    接下来制作派皮: 黄油软化后倒入低筋面粉和细砂糖
  • 步骤 7/14
    用手把黄油和面粉不断的揉搓,直到搓匀,成粗玉米粒状
  • 步骤 8/14
    在面粉里加水(不要一次全加完),揉成光滑的面团,用保鲜膜覆盖静置松弛15分钟
  • 步骤 9/14
    把松弛好的面团擀成薄片
  • 步骤 10/14
    把薄片盖在派盘上,用手轻压面片,使面片和派盘完全紧贴,把上面多余的面片卷在里面,也可以用擀面杖在派盘上滚过,移去多余的面片
  • 步骤 11/14
    在派皮上用叉子叉些小孔,防止派皮烤的时候鼓起
  • 步骤 12/14
    也可以放些全蛋液,特别是上面边上
  • 步骤 13/14
    把静置好的馅料倒入派皮里,8分满
  • 步骤 14/14
    放入预热好的烤箱,210度,15分钟,再将温度降为175度,烤20分钟左右,直到派馅凝固
小贴士

1、做好的紫薯馅料最好静置30分钟后再放入派皮里,这样做出来的派馅料更加顺滑

2、把所有馅料全部放进食品料理机,低筋面粉要过筛,而且是最后放,这样不容易打块

3、揉面时水不要全部一下子倒入,根据面粉干湿度来定

4、没有食品料理机的话,用调羹压碎紫薯成泥也可以,不过没有料理机来的细腻

发布于 2019-07-31
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