jxcaipu logo
千层蛋糕
10.3万 热度 88 收藏
菟慖虫魔韩立

以前看台湾美食节目，认识了一种小甜品，他叫做可丽饼，可丽饼的面糊和松饼差不多。可丽饼可以卷成桶样里面可以放水果还有冰激凌，非常美味。后来看了《梦色糕点师》里面的小小女主角天野莓刚刚进去烘焙学院学习，什么都不会，做的第一个蛋糕就是这个千层蛋糕，这个是最最基础的蛋糕，可是看似简单一点都不简单哦。可丽饼要做的薄薄的，两面不能焦掉，虽然做法简单但是需要技术哈。一层可丽饼搭配一层奶油和水果，真的非常好吃，咬一口嫩嫩的可丽饼和奶油融合。太美啦~~而且一个平底锅就能搞定，亲们一定一定要试试！！

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 75g
鸡蛋 80g
黄油 12g
白砂糖 20g
盐 1g
淡奶油 250g
草莓 300g
白砂糖 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    称量好食材
  • 步骤 2/17
    主料里的蛋液、白砂糖、盐混合一起用打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 3/17
    加入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒
  • 步骤 4/17
    黄油放入平地锅中大火烧至不在冒泡颜色变成褐色后离火，准备一个湿布将平底锅坐在湿布上几秒降温
  • 步骤 5/17
    黄油倒入面糊中搅拌均匀
  • 步骤 6/17
    一点一点加入牛奶搅拌均匀后再加下一次
  • 步骤 7/17
    干净锅子烧热后用叉子叉一小块黄油（配方外）在锅子里抹一层薄薄的黄油
  • 步骤 8/17
    在锅子中心倒入一大勺面糊，倒入面糊的时候锅子要离火，轻轻晃一晃锅子方面胡均匀铺散开来，用小火煎至四周微微焦黄
  • 步骤 9/17
    用勺子将饼的四周轻轻铲起用一个较大的铲子铲起翻面
  • 步骤 10/17
    煎熟后放置架子上晾凉，可以改一层锡纸防止干燥，我用的这些面糊直径17厘米的锅子能做11张饼左右，每做完一张可丽饼，锅子就要在湿布上坐一下降温，再热锅用黄油擦一下。
  • 步骤 11/17
    把做好的所有饼叠在一起 照着6寸慕斯圈或者是蛋糕模具切成整齐的圆形
  • 步骤 12/17
    草莓洗净，一部分切薄片，一部分对半切开备用
  • 步骤 13/17
    淡奶油加白砂糖打发至硬挺，我用的雀巢淡奶油，不稳定 后面放在冰箱都要化了，不建议用雀巢的做裱花蛋糕，可以用雀巢做浓汤类的，裱花还是选进口的吧
  • 步骤 14/17
    取一层可丽饼，抹上一层奶油，铺上草莓薄片
  • 步骤 15/17
    盖上一层可丽饼
  • 步骤 16/17
    重复这个动作直到盖上最后一片可丽饼，我一共做了12层，最上面一层抹稍多一点的淡奶油，然后用盒子之类的东西罩住放进冰箱冷藏1小时
  • 步骤 17/17
    装饰上草莓即可~
小贴士

煎可丽饼的时候一定要用小火，每做完一张一定要给锅子降温

发布于 2019-07-31
183
相关菜谱
写评论