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团圆饺子
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若馨distinguish

北方年夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃饺子，有的地方初一吃饺子，北方一些山区还有初一到初五每天早上吃饺子的习俗。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈福求吉愿望的特有方式。按照我国古代记时法，晚上11时到第二天凌晨1时为子时。“交子”即新年与旧年相交的时刻。饺子就意味着更岁交子，过春节吃饺子被认为是大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕。

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 1000g
猪肉馅 500g
韭菜 300g
白菜 400g
虾仁 100g
鸡蛋 2个
盐 适量
花椒油 适量
香油 适量
生抽 适量
老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    小麦面粉加入550克温水，揉成光滑面团，醒40分钟，
  • 步骤 2/16
    鸡蛋炒熟，切成小块，
  • 步骤 3/16
    虾仁切成小块，炒熟，
  • 步骤 4/16
    白菜剁碎，加入盐腌后，攥水，
  • 步骤 5/16
    韭菜洗净，沥水后，切成末，
  • 步骤 6/16
    猪肉馅中，依次加入生抽、老抽和花椒油，顺一个方向拌匀，
  • 步骤 7/16
    再加入鸡蛋和虾仁拌匀，
  • 步骤 8/16
    加入白菜拌匀，
  • 步骤 9/16
    加入韭菜，拌匀，
  • 步骤 10/16
    最后加入盐和香油，拌匀即可，
  • 步骤 11/16
    将醒好的面团，搓成长条，揪成小剂子，
  • 步骤 12/16
    擀成饺子皮，
  • 步骤 13/16
    取一饺子皮，加入馅料，
  • 步骤 14/16
    捏成饺子，
  • 步骤 15/16
    摆放在盖板上，
  • 步骤 16/16
    将包好的饺子，下锅煮熟即可。
小贴士

饺子馅，一定要顺一个方向，搅拌上劲，这样饺子又好包，又好吃。

发布于 2023-02-26
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