jxcaipu logo
酥炸团圆肉圆子
1.5万 热度 143 收藏
计也许我错了

无论身在何方，在新年这传统的节日里，总有一些圆圓的食物，表达着团团圆圆的美好寓意。如圆圆的年糕，黄灿灿的发糕，肉圆子，鱼圆子，红薯圓子，总之能做成圆形的食物，都尽可能的团成圆形，象征合家团圆之意。每年的年三十，娘亲都会忙碌一天，炸一些食物，如鱼，肉，花生米等，这样子的话，年初的那几日，宴请客人就会比较方便。

回味年的味道，来一道团团圆圆的肉圆子，因为怕太油腻，加少许莲藕末，口感清甜，不柴又解腻，着实为一道好年菜。。。炸好的肉圆子实在是太香了，直接装了一盘，跟昂宝一起沾番茄酱和芝麻口味的沙拉酱吃了，才算解馋。。。

时间:1-2小时
食材
后上肉 1000克
莲藕 200克
大葱 20克
盐 5克
生姜 8克
花椒 1克
黑椒酱 30毫升
蚝油 20毫升
五香粉 1克
鸡粉 1克
淀粉 5克
菜籽油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    后上肉准备。
  • 步骤 2/20
    莲藕及其它材料准备。
  • 步骤 3/20
    大葱的叶子切末，生姜切末，和花椒一起放入碗中，加热水浸泡出姜葱汁。
  • 步骤 4/20
    猪肉去皮，洗净后切小丁。
  • 步骤 5/20
    放入料理杯中，加浸泡好的姜葱汁。
  • 步骤 6/20
    分批打成肉泥。
  • 步骤 7/20
    加入配料中淀粉除外的所有配料。
  • 步骤 8/20
    顺同一方向搅。打上劲，腌制30分钟。
  • 步骤 9/20
    莲藕切皮切丁，大葱白切末。
  • 步骤 10/20
    放入料理杯中，打成泥。
  • 步骤 11/20
    打好的莲藕泥，倒入肉末中。
  • 步骤 12/20
    再次搅拌均匀。
  • 步骤 13/20
    容器里撒一层淀粉。
  • 步骤 14/20
    将肉泥团成肉圆子。
  • 步骤 15/20
    锅中注入食用油。
  • 步骤 16/20
    7成热的时候，下生胚炸至。
  • 步骤 17/20
    炸至略上色后捞出。
  • 步骤 18/20
    待油温稍下降后，再入锅复炸一回至表面金黄，捞出控油即可。
  • 步骤 19/20
    成品图。
  • 步骤 20/20
    成品图。
小贴士

1：炸好的肉圆子，可以直接食；也可以用来烩粉条，白菜，也可以用来做快手汤，打火锅，反正它的用途很广泛，想的到的都可以用上它。

2：加入莲藕，是为了减少油腻感，增加口感，也可以换成荸荠。

3：因为喜欢黑椒酱的味道，故加入了比较多的黑椒酱。不喜欢的可以省略。

发布于 2024-05-03
248
相关菜谱
写评论