jxcaipu logo
酥炸生蚝肉
1.4万 热度 198 收藏
傲凝砸

生蚝，素来有海底牛奶的美称，说明不但它的味道鲜美嫩滑，而且营养也特别丰富。高蛋白低脂肪的生蚝，含有8种人体必需的氨基酸，还有促进生长发育的锌、钙等微量元素。中医认为生蚝滋阴补肾、安神补虚，清热祛湿。

生蚝烹饪的方法很多，比如碳烤生蚝、煎蚝烙、生蚝豆腐汤等等，今天推荐的酥炸法，绝对是下酒、宵夜、追剧的好搭档。成品色泽金黄，外酥里嫩，鲜美诱人。生蚝在烹饪过程中容易失水，从而失去鲜嫩的口感，所以需要注意亮点，一是烹饪时间要短，二是将生蚝用淀粉拌匀，再裹以蛋液粉浆，可以起到预防作用。

时间:10-30分钟
食材
生蚝肉 150g
快熟燕麦片 50g
鸡蛋 50g
油 适量
盐 适量
淀粉 25g
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    做法：1.生蚝用水小心冲洗去表面的碎壳等杂质，不需要清洗掉内脏；
  • 步骤 2/10
    2.燕麦片选快熟的，或者也可选用面包糠；
  • 步骤 3/10
    3.燕麦片加少许盐用搅拌机打成均匀碎粉；
  • 步骤 4/10
    4.生蚝加少许胡椒粉、淀粉；
  • 步骤 5/10
    5，拌匀腌10分钟；
  • 步骤 6/10
    6.蛋液搅打均匀，将生蚝先沾蛋液；
  • 步骤 7/10
    7.再将生蚝表面裹上燕麦碎，可以适当裹厚一点；
  • 步骤 8/10
    8.油热至180度左右（丢入一点麦片碎会迅速浮起），这时将生蚝放入油锅中；
  • 步骤 9/10
    9.保持中火炸1分钟左右，浮起即可捞起；炸的过程中，，生蚝会出水，油里会起泡泡，正常现象；
  • 步骤 10/10
    10.炸好的生蚝放在筛子上沥油，吃前蘸食蒜蓉辣酱（或番茄酱）。
小贴士

小叮咛：

1.生蚝清洗不需要去掉内脏，鲜美就来源于此。

2.生蚝不宜久炸，否则口感变老，不够嫩滑；

3.酥炸生蚝要趁热吃，才会有外层酥脆的口感，但也不宜出锅立刻食用，建议放筛中滤油2分钟后再吃。

发布于 2024-02-18
197
相关菜谱
写评论