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菜男蒜茸生蚝肉
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每到夏天，晚上烧烤档上最畅销的便是这烤生蚝，两公里外都能闻到浓烈的烤生蚝香味，一直好奇为何烤生蚝能如此之香，仔细研究师傅烤生蚝的步骤后发现，除了选择的生蚝要个大新鲜外，更有一样秘密武器是不能少的，那就是蒜蓉酱。这蒜蓉酱取个大饱满的大蒜头捣碎，放入锅中加入植物油小伙慢慢煎成金黄色，其间加入一些盐调味，更可加入红色的小尖椒做成辣蒜蓉酱。有了这蒜蓉酱，在烤制生蚝的时候待生蚝开始霹雳啪啦响的时候取一勺浇盖在生蚝上，香味瞬间就浓烈了。在家做生蚝，烤相对麻烦，可以用蒸的办法，加入蒜蓉酱来蒸，其味道不输外面的烤生蚝，且更加卫生健康。

食材
生蚝肉 200g
生姜末 适量
蒜蓉 适量
干辣椒末 适量
葱花粉丝 适量
盐 适量
蚝油 适量
生抽 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    新鲜生蚝洗净沥干摆盘。 粉丝用温水泡软
  • 步骤 2/3
    油锅中小火烧热，将蒜蓉倒入锅中煸炒，加入少许盐，炒至金黄色捞出将炒好的蒜蓉加入适量的蚝油、干辣椒末、生姜末糖搅匀后铺在生蚝上，沿盘边转圈倒少许生抽。
  • 步骤 3/3
    蒸锅加入水烧开，将粉丝铺在生蚝上面，放入蒸锅大火蒸8分钟出锅。5.最后撒入葱花点缀。
小贴士

1. 生蚝不宜蒸的时间过长，以免口感太老。

2. 做蒜蓉酱的时候注意控制火候，所谓火候就是火力大小和时间，不要让蒜蓉糊了哦。

3. 选生蚝时选择个大黑边较少的，目前浅海污染比较严重。

发布于 2018-10-15
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