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菜男蒜蓉炒肉蟹
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cautious上下

避风塘炒蟹，在粤菜馆的食谱之中，是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。菜男参考避风塘炒蟹的做法做了这道蒜蓉炒肉蟹。

食材
肉蟹 适量
蒜蓉 适量
白糖 适量
盐 适量
豆豉 适量
芝麻 适量
料酒 适量
味精 适量
干辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    将螃蟹切块，加入盐、料酒、干淀粉腌制片刻
  • 步骤 2/3
    锅中加适量油，将蒜蓉放入炸至微黄，再下入干辣椒炸香，捞出蒜蓉后放入螃蟹炸至表面金黄出锅备用
  • 步骤 3/3
    锅中留少许油，下入豆豉、炸过的蒜蓉和辣椒，调入盐、白糖翻炒，将炸好的蟹块放入翻炒均匀，加味精出锅即可
小贴士

. 可以加入姜片、葱段2小匙同炒，变成姜葱蟹；

2. 蟹可以换成虾、牛蛙均可；

3. 本品有油炸过程，需备花生油约500克

发布于 2018-06-06
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