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炸马蹄肉丸子
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宝贝没吃过爸爸从前常吃的马蹄肉丸,也想偿偿鲜,为满足她小小的愿望,也刚好前两天买了马蹄。据说:有不少人小时候常吃这味道的肉丸,也挺回味的呢。味道清甜,也有QQ的感觉o

时间:30分钟-1小时
食材
主料:瘦猪肉.马蹄 1斤.6个
盐.酒.生抽.蚝油.淀粉.五香粉〔或胡椒粉〕 各适量〔咸味不能盖过马蹄甜味为最佳〕五香粉少许〔只为提香用〕
姜〔磨成姜末〕 大约2片的量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    马蹄洗净削去皮。
  • 步骤 2/9
    马蹄切成细小的丁丁。
  • 步骤 3/9
    猪肉剁碎。
  • 步骤 4/9
    剁肉的同时调味:生抽.蚝油.盐.酒.淀粉适量,五香粉少许〔也可用胡椒粉代替〕,磨姜末〔约两片姜的量〕。边剁边拌匀,剁好时味也调好了。<可以加蛋,半个就好,加1个的话肉太稀不好做成形>
  • 步骤 5/9
    把切好的马蹄和调好味的肉放一容器内。
  • 步骤 6/9
    马蹄和肉拌匀。
  • 步骤 7/9
    把拌好的马蹄肉用手挤成肉丸形状,两手掌心搓成圆形<大小基本相同,不要太大,直径约三四厘米之间>
  • 步骤 8/9
    开火热锅下油,油量要多些<要没过肉丸子>。油开后转小火炸肉丸,把肉丸挨个下油锅<刚下油锅时,要翻动肉丸,以免沾锅>。肉丸炸得略变黄色时捞出,再下未炸过的肉丸。待到所有肉丸都略变成金黄色全捞出油锅后,要静待十至二十分钟肉丸变色,肉丸出锅后静待的颜色会比刚出锅时深。
  • 步骤 9/9
    看到肉丸颜色变时,再次开火热油开后转小火,二次炸肉丸,把全部肉丸下油锅,不停翻动,看到颜色变深些时关火,肉丸出锅。<注意:肉丸不能炸得太金黄色,因为出锅静待后肉丸是会变更深色的;一定要小火炸,肉丸才会熟>
小贴士

肉丸可以用来打火锅,蒸着吃,下面条,当零嘴都可以,可以蘸着辣酱吃。

发布于 2018-12-19
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