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炸肉丸子
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怕寂寞pope

炸肉丸子，也是我们家一道传统过年菜。与做腐皮肉卷不一样的是放了五香粉，这样炸好的肉丸子很香，总是吃了还想吃，一直吃不够的样子。炸肉丸子这个菜几乎我每一年过年都会做。肉丸子炸好后，煮汤，炒菜，火锅都可以，而且很方便储存，炸的东西不容易坏，感觉更方便。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 1000g
山药 100g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
料酒 适量
糖 适量
姜 适量
葱 适量
鲜抽 适量
淀粉 适量
五香粉 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材
  • 步骤 2/11
    猪肉洗净，去皮去筋，切成丝再剁碎
  • 步骤 3/11
    山药洗净，去皮，用刀背碾碎
  • 步骤 4/11
    肉糜放入大盆，分3次加适量水搅拌上劲
  • 步骤 5/11
    加糖，料酒搅拌
  • 步骤 6/11
    加山药，鸡蛋，姜，葱，淀粉搅拌匀
  • 步骤 7/11
    加些鲜抽，盐，搅拌匀
  • 步骤 8/11
    加些五香粉，鸡精，搅拌匀
  • 步骤 9/11
    锅里放适量油，6分热时，用手抓肉馅，在虎口处挤出肉丸子，再用勺子剜入油锅
  • 步骤 10/11
    中火炸至丸子外表变色捞出控油
  • 步骤 11/11
    全部炸好后，再复炸一次即可
小贴士

1.炸好一遍放着，吃时再复炸。

2.我用的猪腿肉比较瘦，所以加了适量植物油。

3.如果用三分肥，七分瘦的肉做，口感会更好。

发布于 2019-10-28
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