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炸肉丸子
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我炸丸子直接用葱姜末，好处是简单省事味道好，但是葱姜末在丸子表面上，遇到油炸会有些变黑，影响美观。讲究点的做法，可以提前将葱姜末用水泡起来，用的时候将葱姜挤出只用水来调味。

食材
猪肉馅 500克
鸡蛋 1个
剩凉馒头 1个
淀粉、十三香 适量
盐、糖、蚝油、酱油、料酒 适量
葱姜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    炸丸子要用剩的凉馒头，用手掰开搓一搓就成馒头渣。把馒头渣、肉馅、鸡蛋、淀粉、十三香、盐、糖、蚝油、酱油、料酒、葱姜末放在一起，用筷子顺一个方向用力搅拌。要搅拌到肉馅上劲。
  • 步骤 2/4
    锅里放油，油量要能够完全没过丸子。油烧到五分热的时候，下丸子。（可以用虎口挤丸子，或是手沾点水把肉馅揉搓成圆球也行）
  • 步骤 3/4
    丸子炸到表面变色定型后捞出。最后再将丸子全部下入油锅复炸一遍至熟，全程中小火。复炸一次，丸子会更加酥脆，而且不油腻更好吃。
  • 步骤 4/4
    可以一次性多炸一些，冷冻保存。做烩菜、糖醋丸子、焦溜丸子、丸子汤等等等等，随你发挥吧！
发布于 2018-10-15
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