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炸肉丸子 猪肉丸子
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礁坑刳孛粕
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时间:30分钟-1小时
食材
五花肉馅 1500g（三斤）
大葱 一颗（切碎）
姜 5片（切碎）
淀粉 110g
馒头（隔夜馒头） 2个
盐 30g
十三香或五香粉 5g
胡椒粉 少许
料酒 5勺
食用油 适量
糖 6克
蚝油 2勺
水 小半碗
老抽 大半勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    肉馅备好，加水搅拌，一般水小半碗水就够了，如果肉太干，可以多放一些
  • 步骤 2/7
    加入除了淀粉和馒头以外所有调味料，搅拌
  • 步骤 3/7
    隔夜馒头去掉外皮，揉碎
  • 步骤 4/7
    加入馒头和淀粉，馒头可以让肉丸子变得松软，淀粉可以让丸子更好的黏在一起
  • 步骤 5/7
    顺时针搅拌，如果馅比较干可以多放入一点食用油
  • 步骤 6/7
    左手手心放入一点肉馅，用力从虎口挤出来，就可以挤成一个丸子
  • 步骤 7/7
    锅内放油，可以稍微多一些，油热后放入团好的丸子，注意控制油温，不能太热，基本上要用中小火炸丸子，火太大丸子外面容易糊，里面还是生的，炸好捞出就行了
小贴士

1.馒头要隔夜的，因为要搓成粉末，要是新鲜的馒头没有办法弄碎。2.水的多少要看肉干不干，适量就可以了

发布于 2018-08-19
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