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梅花蒸饺
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久醉绕心弦夏芙

特别喜欢这款梅花造型的蒸饺，今天蒸熟的这款梅花蒸饺有些遗憾的地方，本来是用甜菜头果泥和面，相比整出来是很艳丽的梅花，很应景的，没成想，甜菜头的颜色遇大火蒸制后，竟然完全退色了，简直不可思议。不过不影响馅的味道，外形也还说的过去。哎，无语。。。。

时间:10-30分钟
食材
面粉 400g
澄面 100g
饺子馅 适量
甜菜头果泥 适量
开水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好澄面和面粉。
  • 步骤 2/15
    澄面用沸水和成团。
  • 步骤 3/15
    将适量的甜菜头果泥倒入面粉中。
  • 步骤 4/15
    其中的一半面粉也用沸水烫一下，然后将和好的澄面和另外一半的面粉、甜菜头果泥一起和成面团，静置30分钟左右。
  • 步骤 5/15
    馅料是提前拌好的，芹菜、猪肉、虾仁。
  • 步骤 6/15
    静置哈的面团，制成剂子。这个剂子一定要搓圆，擀皮也要圆。
  • 步骤 7/15
    赶海的面皮，叠出五个角。
  • 步骤 8/15
    然后翻过来，放上馅料。
  • 步骤 9/15
    将五个角捏在一起，饼捏紧。
  • 步骤 10/15
    然后将刚刚叠过的五个角边翻上来，就成了梅花的样子。
  • 步骤 11/15
    制作花蕊：用网漏，放上一块小面团，用手捻平。
  • 步骤 12/15
    反过来网漏，就会出现捻过来的面穗。
  • 步骤 13/15
    用小刀将面穗贴着网漏切下来。
  • 步骤 14/15
    放在梅花蒸饺坯的中间，就成了花蕊。
  • 步骤 15/15
    整出来的梅花很漂亮，可惜就是变了颜色，没达到预期的效果。
小贴士

建议以后需要红颜色的效果，还是用红曲米粉比较靠谱。

发布于 2019-09-20
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