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年味核桃酥
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在外面看到的桃酥，一般都是大块的带着漂亮的裂纹的样子，看上去就很诱人。之前我也曾经做过几款不同配方的桃酥，几次尝试就是想要做出带着裂纹的感觉，最后连传统桃酥必需的臭粉都用上了，也没能做出满意的裂纹来。。。直到这一次，用了这个配方，终于出来差不多的裂纹了，而且没有用到臭粉哦~桃酥的用料普通，做法也非常简单，酥脆的口感再加上香浓的味道，使得它成为非常受欢迎的一种零食，尤其逢年过年的时候摆上自己亲手制做的一盘来待客，是非常有面子的一件事儿呢~材料：低筋面粉210g，玉米油110g，细砂糖100g，泡打粉4g，小苏打2g，鸡蛋1个，核桃仁60g

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 280g
玉米油 147g
细砂糖 133g
蛋液 40g
核桃仁 80g
泡打粉 5g
小苏打 3g
黑芝麻 适量
蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将剥好的核桃仁放入烤盘中
  • 步骤 2/13
    送入烤箱中层，180度烘烤约8分钟
  • 步骤 3/13
    出炉稍晾凉后切碎备用
  • 步骤 4/13
    将油、糖和30g全蛋液一起倒入小盆中
  • 步骤 5/13
    搅打均匀
  • 步骤 6/13
    筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打的混合物
  • 步骤 7/13
    倒入核桃碎
  • 步骤 8/13
    拌匀
  • 步骤 9/13
    将面团分成约30g/个
  • 步骤 10/13
    搓圆后用手掌压扁，摆放入烤盘
  • 步骤 11/13
    在面坯表面刷一层蛋液（配方所需分量外的）
  • 步骤 12/13
    并在中心撒适量黑芝麻
  • 步骤 13/13
    送入预热好的烤箱中层，180度20分钟，出炉晾凉后密封保存
小贴士

1. 核桃仁先烤过之后再使用，味道会更加香浓；

2. 鸡蛋用小个儿的就够了，加入面团中30g之后剩下的蛋液用来刷表面，其实也用不了多少，连皮50多克的小鸡蛋完全够用；

发布于 2023-11-10
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