作为中式糕点,桃酥的酥脆口感一直是大家钟情这道点心的原因。虽然和西式的曲奇很接近,不过曲奇的酥脆在于黄油的打发,而桃酥的酥脆来自面粉和油的比例。所以想要改良这道重油重糖的中式糕点,还得从糖减起,至于热量和口感之间的权衡,也就真的只能通过每次吃的分量来控制咯。
酥得掉渣的美味核桃酥,尝一口似乎回到了童年~