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核桃酥
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寻波剪剪清风

核桃酥，起源于宫廷里的御厨们，具体是谁？没人能够回答。但是桃酥的做法，却代代相传至今。家庭主妇，新媳妇们操练起来，有板有眼，像模像样。桃酥属干性点心，酥，脆，甜是其主要特点。南北老少皆宜，其实更得老人的欢喜。过年回家，带上一份自制的美味桃酥给老人，心意不言自明。老人不缺吃喝，缺的是子女的关怀和问候，温暖老人心的桃酥，你值得试做！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 210g
色拉油 110g
绵砂糖 100g
核桃肉 60g
泡打粉 4g
小苏打 2g
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材。
  • 步骤 2/10
    烤箱180度，上下火，中层，烤7-8分钟，将生核桃肉烤出香味。
  • 步骤 3/10
    将色拉油、绵砂糖、半只全蛋液，加入大碗中，混合均匀。
  • 步骤 4/10
    面粉、泡打粉、小苏打混合过筛到步骤3中。
  • 步骤 5/10
    揉成面团。
  • 步骤 6/10
    把面团分成20克一小块面团（我一共分了21个）。
  • 步骤 7/10
    取一小块面团搓开放入核桃肉，搓成小圆球后，压扁。
  • 步骤 8/10
    把核桃酥生坯放在铺有吸油纸的烤盘上，在核桃酥表面刷一层全蛋液。
  • 步骤 9/10
    放入预热好的烤箱中，中层，180度，上下火，烤20分钟，烤到表面金黄色即可。
  • 步骤 10/10
    成品图。
小贴士

1、揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些色拉油。

2、如果是生的核桃，需要事先烤熟。做成核桃酥后才会更香。

3、核桃酥生坯之间一定要留有位置，因为高温后的核桃酥会膨胀。

发布于 2019-09-25
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