jxcaipu logo
花开富贵~蔬菜卷造型
7.7万 热度 734 收藏
觅芹逢

好吃

时间:10-30分钟
食材
肥三瘦七的猪肉 150g
葱姜末 少许
盐 适量
酱油 适量
白胡椒粉 1点点
蛋清 半个
白菜叶 12个
鹌鹑蛋 15个
香菇 1个
胡萝卜 1段
花生油 1勺
淀粉 1勺
米醋 1勺
酱油 1勺
白糖 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    选取适量肥三瘦七的五花肉洗净剁成肉糜加入葱姜末，盐，白胡椒粉，蛋清，少许生抽以及少许油搅拌成馅儿！馅儿大家随意调哈，我做的是最简单的
  • 步骤 2/10
    选用白菜叶子部位，尽量选取绿色蔬菜哈，那样成菜颜色漂亮。也可以用娃娃菜等的菜叶部分
  • 步骤 3/10
    将白菜叶子入沸水焯水变软就可以啦，捞出控水
  • 步骤 4/10
    鹌鹑蛋洗净，锅里加水加盐煮熟后剥壳待用
  • 步骤 5/10
    最好选择粗细均匀的一段胡萝卜洗净切薄片，哈哈，我的胡萝卜放的久了，出现孔洞了。在胡萝卜片中心用刀切出个小方形，这样就成了铜钱的造型
  • 步骤 6/10
    香菇一朵洗净，去蒂，放在菜板上，刀刃和菜板的角度在50左右，刀刃最后落在香菇的正中。然后把 香菇再转一下，在另一边以同样的角度下刀，刀刃与上一刀汇合。反复成米字型切就可以了。看图要直观些吧
  • 步骤 7/10
    准备工作都做好了，将焯水的白菜叶子铺在菜板上，将肉馅儿放在靠近菜梗那里，然后先卷一下再将两边的菜叶折向中间卷起来，这样依次将所有的菜叶都加入肉馅卷好。我这次做的时候没拍步骤图，这是以前拍的，所以有虾仁哈
  • 步骤 8/10
    下面就是摆盘了，如图圆碟子一个，将蔬菜卷一一摆放入盘，鹌鹑蛋放在每两个蔬菜卷之间，刚刚摆放好了的时候中间是空的，我就又将两个小的菜卷摆在中间，然后摆上胡萝卜，最后摆上香菇花儿
  • 步骤 9/10
    蒸锅加入适量清水，将盛有蔬菜卷的盘子放到篦子上烧开后用中火蒸10分钟左右即可关火！依旧是以前的图片哈
  • 步骤 10/10
    把蒸熟的蔬菜卷拿出，将汤汁倒进炒锅里，再加入 少许盐，酱油，白糖，米醋，调成自己喜欢的酸甜口味，再加入水淀粉，煮沸勾芡，浇到蔬菜卷上就好了。这里要注意，酱油不要加多了，淡淡的酱色最好
小贴士

肉馅儿的盐味儿可以淡些，后面要勾芡调味儿呢

发布于 2020-02-13
96
相关菜谱
写评论