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红豆相思糕
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菏云抗成瘸

七夕又到，牛郎与织女的爱情在漫漫的空间中搁浅了，有点儿凄苦，引来的却是无尽无边的相思。红豆生南国,春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思。做这款《红豆相思糕》。用白色的马蹄肉打底，嫩黄、半透明的糕体，表层的红腰豆，代表前瞻爱情的纯洁、浪漫和相思相守。但愿咱家老佛爷吃了之后，甜到心里腻腻的，“执子之手，与子偕老”，咱会跟另一半说：“煮一顿饭是情谊，煮一年饭是责任，煮一辈子饭是对你的爱心……”，说得有点儿酸溜溜……。不说啰，还是上菜吧。

时间:30分钟-1小时
食材
罐头红腰豆 30g
马蹄丁粒 100g
鱼胶粉 10g
吉士粉 5g
白糖 20g
纯净水 250ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好食材。
  • 步骤 2/17
    取20克份量的红腰豆，用冷开水清洗干净附着在它表面上所有腌汁，备用。
  • 步骤 3/17
    将马蹄削皮，清洗干净后，切成红腰豆般大小丁粒，放入已经涂了一层油膜的模具内。
  • 步骤 4/17
    称取10克鱼胶粉，放入调味碗内。
  • 步骤 5/17
    称取5克吉士粉，放入步骤4中同一个调味碗中。
  • 步骤 6/17
    称取20克白糖，也放入步骤4的调味碗内。
  • 步骤 7/17
    将它们拌匀。
  • 步骤 8/17
    加入约200克的纯净水，拌匀后，放入小煮锅中的沸水里，边拌搅，边加热沸水。
  • 步骤 9/17
    直至鱼胶粉、吉士粉和白糖化开为止，将火改为微火，保持小煮锅内的水处于微沸状态。
  • 步骤 10/17
    将步骤9，约2/3糖胶水，倒入步骤3的模具内，放凉至室温。余下的1/3糖胶水，放回小煮锅保温，以免凝固不能使用。
  • 步骤 11/17
    然后放入冰箱冷藏室急冻凝固。
  • 步骤 12/17
    当模具内的糖胶水凝固后，取出，再放入步骤2的红腰豆，平铺摆好。
  • 步骤 13/17
    再将余下的1/3糖胶水注入模具，没过红腰豆。
  • 步骤 14/17
    再放入冰箱的保鲜室内冻凝。
  • 步骤 15/17
    脱模。
  • 步骤 16/17
    切块。
  • 步骤 17/17
    将切好的糕块摆放好，即成。
小贴士

1、这一次马蹄肉丁颗粒太大了，口感有点不好，再就是切块时，容易损坏糕体。

2、马蹄粒可以用其它新鲜的果肉替代。

发布于 2019-07-29
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