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红豆山药糕
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惊恐fantastic

虽是一名理工男，但处女座的我却非常“感情用事”。记得有段时间工作最忙的时候，经常一连几天都是孩子们还没起床，我已经出门。等回到家时，孩子们都睡下了。每天晚上回家，只能在他们的额头上亲吻一下，告诉他们爸爸回来了。

有一次，睡梦中的女儿在我俯身亲吻时，似醒非醒喃喃的说了一句，“爸爸我爱你”。那一刹那仿佛被电击了一般，眼泪都快下来了。第二天晚上回家时，我特地做了他们爱吃的山药糕，想象着第二天他们能够欢呼着品尝这份美食的甜蜜。希望这份软糯微甜的小糕点，能小小弥补爸爸这段时间的缺席吧。

想要给予孩子更多的陪伴，相信做父母的大抵都如此吧。虽然现实生活中，我们不一定能时时刻刻陪伴在孩子们的左右。但我们可以用我们表达爱的方式，来告诉孩子们，我们有多重视他们。美食，是其中的一种方式，今天分享的这道红豆山药糕，主角不是山药，而是甜蜜的红豆。

食材
山药 300g
红豆 40g
细砂糖 8g
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    红豆用清水浸泡4小时以上。一般我都会提前一晚开始浸泡，确保红豆充分泡发膨胀。
  • 步骤 2/12
    山药洗净切小段，上锅蒸15分钟蒸熟。山药营养丰富，健脾胃，助消化。春天适当吃些山药，还可以缓解春燥带来的不适感觉。
  • 步骤 3/12
    趁山药蒸的时候，将泡发的红豆沥干。
  • 步骤 4/12
    把红豆移入汤锅或奶锅里，加入适量清水，大火煮开后转中火继续煮20分钟。有些品种的红豆不容易煮熟，就要提前多浸泡一段时间，让红豆充分泡发膨胀。也可以借助高压锅电饭锅将红豆煮熟。
  • 步骤 5/12
    山药稍微晾凉后，剥去外皮。生山药直接削皮容易手痒痒，除了用醋浸泡的方法外，还可以蒸熟后再剥皮，就不会手痒了。
  • 步骤 6/12
    将去皮的山药压成泥。
  • 步骤 7/12
    取小锅，加入8g细砂糖和100ml清水，开中火，不停搅拌。
  • 步骤 8/12
    熬成粘稠状后，加入煮好沥干的红豆，不断翻炒，让红豆均匀裹上糖浆。红豆裹上糖浆，不仅增加红豆的甜味，还可以增加粘性。熬制糖水产生粘性后，立马将红豆倒进去，以免熬制太久糖水发苦。
  • 步骤 9/12
    将红豆趁热倒入山药泥里，搅拌均匀。
  • 步骤 10/12
    取一小份红豆山药泥，用模具塑形。如果家里没有合适的模具，也可以借助方形容器压制后切小块。
  • 步骤 11/12
    带着丝丝甜意，软糯可口的小点心就做好了。
  • 步骤 12/12
    完成~
小贴士

除了红豆，还可以用绿豆来制作这道糕点。如果当天吃不完，可以用密封罐装好后冰箱冷藏，三天内吃完。而且冷藏之后更加好吃。到了夏天吃上一口，绝对美味，还能消消暑气，比让孩子们吃冰淇淋健康多了。

发布于 2018-10-01
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