Name: 红豆山药糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 铁棍山药 1根; 红豆泥 150克; 玉米淀粉 适量

红豆山药糕

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brace留胡子

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红豆山药糕的名字里虽然有个糕字，却不是用米和面做成，它是以红豆泥为馅，山药泥为皮，低脂健康，米或面做糕，一要用油，比如月饼，二要用糖，比如豌豆黄，有油有糖，难免热量就高，这个糕，则只要一个好看的饼模子。

时间:10-30分钟

食材

铁棍山药 1根

红豆泥 150克

玉米淀粉适量

烹饪步骤

步骤 1/10

铁棍山药洗干净，去皮后折断，放入蒸锅蒸熟。
步骤 2/10

趁热，将山药压成细腻的泥。山药趁热压，就会成细腻的泥状，放凉了可就会有颗粒感了，如果不是立刻使用，可以将山药泥再次蒸热即可。
步骤 3/10

红豆煮熟后加入少许煮红豆的水，用破壁机打成细腻的泥，如果红豆泥太湿了，可以酌情加入少许的糯米粉。
步骤 4/10

将红豆糯米泥和成无干粉状的面团
步骤 5/10

放入蒸锅，蒸熟即成红豆馅，蒸好的红豆泥用勺子挖松，让红豆馅尽快散热。用破壁机打成的红豆馅，银耳水分较多，特意加了三分之一的糯米粉，这样做出来的红豆馅口感劲道，QQ的，特别好吃。
步骤 6/10

玉米淀粉放入微波炉里高火加热1分钟，取出，用来做手粉。
步骤 7/10

山药泥稍微揉匀，揉至有一定的粘性，分成约30克一个的剂子。红豆糯米馅做成15克一个的剂子，红豆糯米馅过于粘稠，不用搓圆。
步骤 8/10

取一个山药丸，放在手心压成圆片，包进红豆糯米馅，包裹好，略微搓圆。
步骤 9/10

月饼模具里面都撒上玉米粉防粘，将多余的粉倒出来。
步骤 10/10

饼胚放入月饼模具，压成糕形即可。

小贴士

红豆糯米泥可以换成豆沙，也可以不放馅，如果不放馅，在山药泥里放入10克白糖即可。

没有月饼模子，找适合大小的瓶盖子也可以。

发布于 2024-02-09