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红豆马蹄糕
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无光盲途那

马蹄粉是莎草根植物马蹄（俗称：荸荠）的球茎经过研磨加工而成，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。马蹄糕是粤式酒楼最常见的点心，在喝早茶时总少不了会点上一碟马蹄糕。夏日炎炎，若吃了上火的东西，那么建议吃上几块马蹄糕，可以去火，清清热气。今天做的是红豆马蹄糕，加了些红豆，口感特别好，宝贝们都爱吃这个甜甜的小点心。嘿嘿！

时间:30分钟-1小时
食材
马蹄粉 125g
红糖 116g
红豆 50g
清水 680g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将红豆浸泡一夜。
  • 步骤 2/16
    将泡好的红豆洗干净，加没过红豆两倍的水量，煮开，转小火煮1小时左右。
  • 步骤 3/16
    煮至红豆轻轻一捏就碎就可以了。
  • 步骤 4/16
    准备好马蹄粉，我一直都用这个品牌的马蹄粉，很好用。
  • 步骤 5/16
    锅里加入500克清水、116克红片糖，将糖水煮沸，备用。
  • 步骤 6/16
    趁煮糖水时，做生浆。将125克马蹄粉倒入干净的碗里，加入180的水。
  • 步骤 7/16
    搅拌均匀，成无颗粒状态。
  • 步骤 8/16
    糖水煮好后取出。
  • 步骤 9/16
    将四分之一的糖水倒到步骤7调好的生浆中，不断搅拌。 再将搅拌均匀的马蹄浆倒进锅里的糖水中，边倒边搅拌均匀，这个动作要快速进行（我动作还不够快，有点结团了）。
  • 步骤 10/16
    加入红豆。
  • 步骤 11/16
    搅拌均匀。
  • 步骤 12/16
    倒入模具，用刮刀按平。
  • 步骤 13/16
    锅里加水，烧开后大火蒸20分钟。
  • 步骤 14/16
    蒸好后，取出，冷却。
  • 步骤 15/16
    待冷却后倒扣出来。
  • 步骤 16/16
    切块享用，冷藏后食用风味更佳。
小贴士

1、想知道糕熟没熟，可以用筷子插入糕里，如果筷子没有沾上粉浆，表示糕已经熟了；

2、搅拌马蹄粉的时候一定要搅拌成没有颗粒的粉浆；

3、做好的马蹄糕必须彻底冷却后，才能切片，不然不好切开

发布于 2020-02-17
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