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红枣马蹄糕
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水蜜桃

马蹄糕还能这么做?刷爆朋友圈妥妥的

时间:30分钟-1小时
食材
马蹄粉 130g
马蹄 150g
椰子粉 适量
清水 750g
冰糖 120g
红枣 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所有材料
  • 步骤 2/14
    红枣泡一会洗净去核，红枣和马蹄切成丁备用
  • 步骤 3/14
    马蹄粉130克和清水350克放盘子里混合
  • 步骤 4/14
    搅拌至马蹄粉与水溶合，将马蹄生浆过筛最好，马蹄粉颗粒比较难融化
  • 步骤 5/14
    400克水加入120克冰糖煮沸成糖浆
  • 步骤 6/14
    糖水煮好后，关掉火，舀1勺马蹄生浆下去糖水里煮成熟浆，放下去时快速搅拌
  • 步骤 7/14
    将做好的熟浆（图6）倒入生粉浆（图4）中搅拌均匀，制成半生熟浆
  • 步骤 8/14
    把马蹄丁放进去
  • 步骤 9/14
    红枣放进去
  • 步骤 10/14
    可以适量加点椰子粉，也可不加，各人喜欢
  • 步骤 11/14
    将模具放好在盘子上，不用抹油，因为不会粘
  • 步骤 12/14
    蒸锅水煮开后，往每个模具里倒入半勺粉浆（一定要将生熟粉浆搅拌均匀再放）
  • 步骤 13/14
    猛火蒸约5-10分钟，看到糕体呈透明即可（模具小蒸的时间很短，如果全一切倒盘子里蒸大约要30分钟吧）
  • 步骤 14/14
    蒸好的红枣糕放凉后用牙签挑出来就可以了
小贴士

上模具蒸前一定要把粉浆搅拌匀再倒入，因为粉浆会沉淀。

马蹄粉水一定要搅拌均匀，没有颗粒。

也可以不加椰子粉，颜色透滑明亮。

发布于 2020-02-03
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