jxcaipu logo
红糖马蹄糕
6.8万 热度 76 收藏
体贴conqueror
这道菜暂时还没有介绍
时间:30分钟-1小时
食材
马蹄粉 一盒（250克）
马蹄 150克
红片糖 1-2块
清水 1400ml
花生油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    原材料合影。红糖可随个人口味加、减，我用了一又三分之一块。
  • 步骤 2/14
    马蹄用刀拍烂，部分剁碎，这样是为了每一口都吃到它；部分大块一点点，这样是为了丰富口感。
  • 步骤 3/14
    将马蹄粉倒进一个大盘里。
  • 步骤 4/14
    清水两碗半（普通饭碗），大概700亳升。
  • 步骤 5/14
    边倒入马蹄粉中，边用筷子搅拌至无颗粒，放一边备用。此为生浆。
  • 步骤 6/14
    锅里倒入两碗半清水（又一700毫升），下红糖及少许花生油，煮开。
  • 步骤 7/14
    糖融化后，倒入马蹄粒，煮开。
  • 步骤 8/14
    从生浆（马蹄粉浆）里取五小勺放碗里。
  • 步骤 9/14
    将碗里的生浆倒入马蹄糖水中，边倒边搅匀，使其变得稍稠，之后关火。此为熟浆。
  • 步骤 10/14
    趁热将马蹄糖浆倒入装生浆的大盘中，边倒边搅匀，使其混合，成为比较浓稠的状态。
  • 步骤 11/14
    取一宽面、浅底的盘子（或任何器皿，要求不严格的，我是为了快熟），刷上一层花生油。
  • 步骤 12/14
    将生、熟浆混合物倒入盘中（一个盘子装不下就装两盘），抹上一层保鲜膜，放入蒸锅里大火蒸二十五分钟。
  • 步骤 13/14
    蒸好的马蹄糕放凉之后，倒扣在干净的案板上，切小块即成。（记得要放凉后再切哦！）
  • 步骤 14/14
    熟了的马蹄糕是不粘手的，颤巍巍的，韧性也很好，不容易碎，怎么摆弄都行！而且口感非常好，甜而不腻！来吧，试试看！
小贴士

红糖可换成冰糖或白砂糖，就是成品颜色不同。

发布于 2018-12-11
188
相关菜谱
写评论