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黄片糖马蹄糕
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染墨丶若流云运鹏

马蹄糕是广东广州地区汉族糕类美食。泮塘马蹄糕将马蹄（荸荠）磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成。“泮塘马蹄糕”是采用当地的特产马蹄粉作原料，在制作上先将砂糖炒至稍黄后溶成糖水，再调入半分熟的马蹄粉浆，然后猛火蒸熟。功效：清热、化痰、消积。适用于消渴黄疸、热淋、痞积、目赤、咽喉肿痛、肺热咳嗽、痔疮出血等症。

时间:30分钟-1小时
食材
马蹄粉 250g
鲜马蹄 200g
黄片糖 3片
盐 适量
纯净水 2000ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    这是扬需要的全部材料图。
  • 步骤 2/11
    马蹄粉入打蛋盆，加少许水泡一下，让粉吸收下水，然后搅拌成糊
  • 步骤 3/11
    黄片糖准备好加入剩余的水煮成
  • 步骤 4/11
    大火烧开，至黄片糖完全融化
  • 步骤 5/11
    马蹄切好丁丁，千万不要拍碎。拍碎的口感不好
  • 步骤 6/11
    煮糖水的过程，可以不时搅拌一下马蹄粉糊。马免结坨。这样蒸出来的就不好。
  • 步骤 7/11
    糖水好了下马蹄煮两分钟，让马蹄出出味
  • 步骤 8/11
    烧开关火放凉
  • 步骤 9/11
    糖水放凉后，一边搅拌粉糊一边倒入黄糖马蹄水，一边搅拌，至均匀，然后倒入蒸盘，大力震动平整，加上蒸架入锅蒸30分钟。蒸至透明即可关火
  • 步骤 10/11
    蒸好出锅放凉
  • 步骤 11/11
    放凉后切块即可。
小贴士

拌马蹄糊一定要糖水放凉后再拌。不然容易生熟糊，这样不好震动。容易结坨。

发布于 2019-07-26
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