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红豆马蹄糕
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彭吙含笑饮鸩酒别

之前写过一个千层马蹄糕的菜谱,

那种马蹄糕是比较传统的马蹄糕,

其实马蹄糕是一个变化多端的糕点,

只要将配料改变一下,

出来的又是另一种点心。

这次我用蜜红豆和马蹄糕做一个结合,

变成了一个红豆马蹄糕,

喜欢红豆的亲一定不能错过哦。

红豆的做法我之前也有详细写过,

可以参照前面的菜谱《蜜红豆-惹人喜爱的甜品小配角》。

tips:如果蒸的时候稍微有一点点水蒸气在表面也是正常,我做的时候表面都有一点水。还有就是每一层不要太厚,大概5mm-1cm左右,因为太厚粉沉淀了表面就会有液体。

时间:10-30分钟
食材
马蹄粉 100g
清水(或煮红豆的水) 400g
冰糖 60g
水煮红豆(无糖) 150g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    红豆浸泡一夜,放400g清水煮到可以捏烂即可。*具体做法请参考我之前的菜谱《蜜红豆-惹人喜爱的甜品小配角》不过这次煮红豆不需要大火收汁,因为煮红豆的水还要留着。*还有有一点要注意的是,我这次煮的红豆并没有加糖,因为后面马蹄糕的水里面加糖了。如果你直接用甜的蜜红豆做的话,后面可能要减糖。
  • 步骤 2/9
    红豆捞出沥干备用。
  • 步骤 3/9
    煮红豆的水也盛出备用,我是直接用这个代替配料中的水,煮红豆的水如果不够400g可以添加白开水。(你也可以直接换成400g清水)
  • 步骤 4/9
    水里面放冰糖,煮至糖融化,放凉备用。
  • 步骤 5/9
    水放凉后,取一半和马蹄粉混合均匀。
  • 步骤 6/9
    然后再加入剩下的水,搅拌均匀。
  • 步骤 7/9
    模具涂油防粘,铺一层红豆,红豆不要重叠。
  • 步骤 8/9
    倒入和红豆一样高马蹄粉浆,中火蒸3-5分钟。
  • 步骤 9/9
    直到粉浆变透明,继续加红豆和马蹄粉浆。
小贴士

1.马蹄粉浆容易沉底,所以每次都需要搅拌均匀再蒸哦。

2.我是直接用煮过红豆的水来调马蹄粉浆的,如果不喜欢可以直接用清水代替。

3.蒸马蹄糕的时候如果觉得不凝固有水也没太大问题,可能是水蒸气或者是粉浆有点没拌匀造成的,

蒸好后把最上面多余的水倒掉,只要马蹄糕大部分是凝固的即可。

4.最后几层红豆用完了,所以单纯是马蹄糕。

发布于 2018-08-15
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