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玫瑰蜜豆马蹄糕
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保飞翮邑

玫瑰搭配的蜜豆，甜甜蜜蜜过新年

食材
马蹄粉 60g
清水 100g
细砂糖 50g
玫瑰酱 1勺
马蹄粉 80g
清水 100g
淡奶油 180g
细砂糖 60g
蜜豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    玫瑰马蹄糕：60克马蹄粉和90克清水混合均匀
  • 步骤 2/19
    手动打蛋器搅打至无颗粒状
  • 步骤 3/19
    50克细砂糖加入100克清水小火煮至糖完全融化
  • 步骤 4/19
    快速倒入马蹄浆内，并快速拌匀
  • 步骤 5/19
    做好的马蹄浆加入一勺玫瑰酱拌匀备用
  • 步骤 6/19
    淡奶马蹄浆：80克马蹄粉加入180克淡奶油
  • 步骤 7/19
    搅拌均匀至无颗粒状
  • 步骤 8/19
    60克细砂糖加入100克清水小火煮至细砂糖融化
  • 步骤 9/19
    快速倒入淡奶马蹄浆内拌匀
  • 步骤 10/19
    取一个固定中空模，刷上一层薄玉米油
  • 步骤 11/19
    锅内放入适量清水，中空模放置于蒸架上，盖上锅盖大火煮开
  • 步骤 12/19
    把拌匀的玫瑰口味马蹄浆倒入中空模，盖上锅盖蒸8分钟左右
  • 步骤 13/19
    打开锅盖查看马蹄糕颜色变透明并面起小泡即表明可以进行下一个步骤
  • 步骤 14/19
    用汤勺勺入2勺淡奶马蹄浆，高度大约是0.5CM，盖上锅盖蒸4-5分钟
  • 步骤 15/19
    打开表面凝结后均匀放入蜜豆
  • 步骤 16/19
    倒入3勺马蹄浆，盖上锅盖蒸5-8分钟
  • 步骤 17/19
    表面凝结后倒入所有的淡奶马蹄浆，盖上锅盖蒸15分钟左右至表面凝结即可出锅放凉
  • 步骤 18/19
    用脱模刀划两圈即可轻松脱模
  • 步骤 19/19
    香甜至极
小贴士

锅内的水要适时加入热水，以免干烧

发布于 2023-06-15
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