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红豆椰浆马蹄糕
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Irony丶hyy

马蹄糕，冷、温热食用，都各有滋味。做法多变，百食不厌，希望大家喜欢

食材
马蹄粉 250g
椰浆 200g
红豆泥 200g
红片糖 140g
砂糖 135g
水 1100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    马蹄粉平均分成两份，装入盘中待用
  • 步骤 2/7
    取一份马蹄粉加300g清水拌匀后加入红豆泥拌匀，待用
  • 步骤 3/7
    另一份马蹄粉加椰浆拌匀，待用
  • 步骤 4/7
    红片糖加400g水煮开，片糖完全熔化后，倒入红豆粉浆里，快速拌匀
  • 步骤 5/7
    砂糖加400g水煮开，倒入椰浆里，快速拌匀
  • 步骤 6/7
    蒸盘内部抹上一层油，倒一勺红豆粉浆（薄薄一层，能平底就好），蒸锅里水开后放入，隔水蒸2-3分钟，凝结后放一勺椰粉浆，蒸2-3分钟，凝结后再放红豆浆，如此操作，直到用完全部粉浆
  • 步骤 7/7
    最后一层粉浆放入后，蒸15分钟就完成了，待糕点放凉后，切块食用，放冰箱冷藏后食用，更加爽口
小贴士

我用的是10寸蒸盘，刚好做满一盘

红豆泥是自制，将红豆洗干净加水煮熟后，放入料理机打成泥就OK（自制无添加，食用放心）

不放红豆泥，其它用料、方法不变，就是椰汁千层糕，同样美味

注：4-5部就，糖水冲入粉浆一定要快速搞拌，粉浆成浓稠状态。觉得温度难掌握的话，也可以糖水煮开后关火，倒1勺粉浆到糖水搞拌，再把搞拌好的倒入粉浆搞拌均匀。

发布于 2018-07-14
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