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红豆马蹄糕
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负能量阿宁
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食材
洲星马蹄粉 100克
清水 250克
白糖 25克
红豆 适量
煮红豆的水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    红豆提前浸泡5个小时，然后倒点清水，刚好漫过红豆0.5厘米差不多就行了，再倒上白糖，用电压力锅压35分钟。
  • 步骤 2/3
    将红豆用米筛过滤一下，过滤出来的红豆水有60克，不要倒掉，将这60克的红豆水与100克清水烧开，在烧水的同时，将剩余的150克的清水与马蹄粉溶合，倒下全部的红豆，搅拌均匀，然后将烧开的红豆水，从高处倒到粉浆中，拌均匀。
  • 步骤 3/3
    锅里烧开水，将拌好的粉浆倒到容器中，然后放在蒸锅里蒸，蒸到看到粉浆变透明就熟了。凉了可以切片吃。
小贴士

1、马蹄粉的品质很重要，曾经用了某牌子的，水的比例减少，蒸出来也软塌塌的，不成形。

2、水的粉的比例在3：1差不多，如果红豆水多了，相应的清水就减少，这样做出的红豆糕凉了口感比较强。如果喜欢吃软点的，水与粉的比例为3.5:1或者是4:1都行！

3、我用的是电压力锅，水份基本不减少，如果用煤气灶的那种压气锅，水量要稍多点，容易烧干。

发布于 2018-10-04
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