jxcaipu logo
简易版红糖马拉糕
11.3万 热度 49 收藏
屈狂影秋风

马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状，切开成小块发售。 马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软， 带有轻微的香味。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
红糖 100g
开水 75g
自发面粉 150g
油(猪油、玉米油、黄油) 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    首先用开水把红糖溶化备用。
  • 步骤 2/8
    两个鸡蛋加入溶化的红糖水。(红糖水的温度大约40度左右，用手摸温湿的)
  • 步骤 3/8
    用打蛋器打发，打发至提起打蛋器纹路不会消失。(起码打15至20分钟)
  • 步骤 4/8
    筛入自发粉，拌匀至无干粉状态。
  • 步骤 5/8
    最后加入溶化好的猪油。(玉米油丶黄油都可以的。)
  • 步骤 6/8
    放进六寸的蛋糕模里，静止5分钟。
  • 步骤 7/8
    放电压力锅里隔水蒸10分钟，上面盖好盖子防水蒸气。或者在锅里隔水蒸30分钟，微波炉6分钟左右也可以的。
  • 步骤 8/8
    蒸好后放一会趁热脱模。
小贴士

简易马拉糕制法使用红糖而且无需发酵，但松软程度会稍低。

发布于 2018-08-18
61
相关菜谱
写评论