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自制翻糖～简易版翻糖膏
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麦田稻莺袁哊常

有时为了应急做棉花糖版本的翻糖也是不错的～因为我准备调深色翻糖，需要加大量色膏，所以方子中我只放了15g水，翻糖偏干。如果你需要白色的翻糖膏，建议再加一些水，揉至翻糖能拉伸3-4cm断即可！

时间:1-2小时
食材
糖粉（含玉米淀粉） 360g
白色棉花糖 180g
凉开水 至少15g
白油 5g左右
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    糖粉为市售含玉米淀粉，白色棉花糖剪小块备用，准备好凉开水和白油。
  • 步骤 2/6
    将棉花糖放进微波炉叮30s，拿出来翻拌一下，再叮30s翻拌一下，最后再叮15s。最终棉花糖呈胶状。
  • 步骤 3/6
    糖粉倒在揉面垫上铺开一点，倒入融化的棉花糖，像揉面团一样把粉质揉入胶质中。
  • 步骤 4/6
    稍干后分次加入凉水揉，不讲究手法，一顿乱揉即可，只需把糖粉和棉花糖揉融合均匀。
  • 步骤 5/6
    揉匀后将白油揉进糖团，白油起保湿及增加光泽的作用。
  • 步骤 6/6
    最后用双层保鲜膜密封翻糖面团，醒24h后再使用。天热放冷藏醒，天冷室温即可。
小贴士

蛋糕表面的造型可以随意换成自己想要做的。

我用的是wilton的食用色素膏，只需要一丁点儿就可以了哦。

发布于 2018-10-09
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