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叉烧肉～不正宗简易版
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忇筱园春色暨春

个人比较喜欢吃。因为家住北方的城市，所以想吃叉烧这种南方的口味，必须要到餐厅里吃。为了吃得更放心，买本菜谱自己做。太复杂了，记不住。于是偷懒+杜撰+借鉴，做了这款叉烧肉。家人评价还不错，我给它定位在～不正宗简易版。

时间:1-2小时
食材
猪梅花肉 500g
洋葱 1/2颗
姜 5～6片
大蒜 4瓣
叉烧酱 1瓶
玫瑰露酒 15ml
蜂蜜（腌制和刷酱用） 30ml
酱油 15ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把猪梅花肉切成适当大小，方便烤制。500克我切成3块。用叉子或肉针在肉的表面扎一些眼，方便腌制时进味儿。
  • 步骤 2/9
    将先切片再切成粗丝，葱头切小块，大蒜切片备用。别切太小，因为腌制够还要捞出来，太小不好捞。
  • 步骤 3/9
    把肉放在一个盆子里，放入切好的洋葱、姜、大蒜。
  • 步骤 4/9
    叉烧酱倒入。
  • 步骤 5/9
    玫瑰露酒倒入。
  • 步骤 6/9
    酱油倒入。
  • 步骤 7/9
    倒入蜂蜜。不要一次倒入，大约使用15毫升，按自己口味调整一下。下手把腌料和肉搅拌均用，并揉搓猪肉给猪肉做按摩一会儿。这是为了方便进味儿。把猪肉和腌料放入一个保鲜盒里，放入冰箱冷藏腌制。我腌制了一夜再加上一上午，大约腌了16个小时。中间要把肉翻一翻，方便腌制进味儿。
  • 步骤 8/9
    腌制好的肉放在烤架上。将烤箱预热180度上下火。
  • 步骤 9/9
    腌料去除葱姜蒜，放在一个小锅里，熬制到比叉烧酱稍微稀一点儿的程度。加入蜂蜜15ml，搅拌均匀。
小贴士

1、因为放了酱油，就不要加盐了。因为用的酱油的品牌不同，不要严格按照菜谱中的量加，尝下咸淡很重要。

2、蜂蜜的添加也要按照叉烧酱的甜度添加，原因如上。

3、刷酱的刷子建议用羊毛刷。

发布于 2018-08-17
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