我们家庭制作叉烧肉,比不得酒楼的条件,不过我们可以充分利用现有的条件,烤箱、电饭煲的出品都不错。不怕麻烦的同学,可以自己配料汁,图省事儿的同学,就选择叉烧酱,超市都有得卖。
如果用烤箱做叉烧肉,我们可以用烤盘或烤网,但这次我们来学学传统的做法,把它“叉”着烧。一般我们的家用烤箱都会配有烤叉,将肉叉在烤叉上固定好,使它在烘烤的过程中旋转起来,仿佛回到原始时代,颇有吃肉的豪迈感觉。
1、做叉烧肉最好的部位是梅花肉,猪的上肩肉,如买不到选择里脊也不错;
2、烤叉烧肉的时候,在表面刷蜂蜜,可以使烤好的叉烧肉表面裹上一层蜜汁,同时也可以减少烤肉中水分的流失;
3、蜂蜜也可以用麦芽糖代替,最好加水调稀一些再使用;
4、如果不喜欢用烤叉,也可以用烤盘垫锡纸来烘烤。