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豆角打卤面
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傲凝砸

打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。豆角的营养成分相当丰富，无论是炒着吃还是打卤，都特别美味，颇受我们家人的喜爱。豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

时间:10-30分钟
食材
豆角 100g
面条 150g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
蚝油 适量
葱 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材：面条、豆角、鸡蛋。
  • 步骤 2/9
    豆角洗净去筋，切小丁。
  • 步骤 3/9
    锅内放油烧热，葱花爆香，倒入豆角翻炒，然后再淋上鸡蛋液，炒均匀。
  • 步骤 4/9
    加盐、蚝油、生抽调味，继续翻炒几下。
  • 步骤 5/9
    加适量清水，盖上锅盖炖。
  • 步骤 6/9
    待汤汁变浓稠关火，（留少许汤汁，不宜太干）
  • 步骤 7/9
    面条煮熟过凉水，捞出控干水分装盘。
  • 步骤 8/9
    连同菜汤和菜一起浇上面条上面。
  • 步骤 9/9
    忙碌的早晨，一碗豆角打卤面足以。
小贴士

1、要是吃卤面条则宜粗不宜细，面条起锅必须过水，要是不过水，挑到碗里，黏成一团就拌不开了。

2、选购豆角时，以颜色翠绿、质地鲜嫩、荚肉肥厚者为佳。嫩豆角不宜存放过久，购买后应及时食用。

发布于 2019-07-30
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