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三色吐司
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沾僦苟揽托

三色吐司，眼馋很久了。虽然烤箱不能自动控温，但也没关系，只要发热管还能正常工作，烘焙就可以继续进行，只不过得盯着点而已。不知道是烤箱发酵温度较高有些发过了，还是内外温差较大，在满心欢喜看到它最后长到近乎完满的时候，不小心磕了一下，结果就不满了

时间:1-2小时
食材
高筋粉 300g
细砂糖 30g
盐 1/4小勺
干酵母 5g
水 180g
黄油 20g
红曲粉 1小勺
可可粉 1+1/2小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备用料
  • 步骤 2/20
    将面团料除黄油外倒入大盆
  • 步骤 3/20
    搅拌成絮状
  • 步骤 4/20
    继续搅拌至略光滑，加入黄油
  • 步骤 5/20
    搅拌至出膜
  • 步骤 6/20
    分割成三等分
  • 步骤 7/20
    在其中两份面团中，分别加入可可粉和红曲粉，揉匀
  • 步骤 8/20
    三种面团分别放入大碗，盖好保鲜膜，基础发酵60分钟
  • 步骤 9/20
    发酵结束
  • 步骤 10/20
    分别排气，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟
  • 步骤 11/20
    擀成30X15厘米的椭圆形
  • 步骤 12/20
    分别卷成长条形
  • 步骤 13/20
    一端交叠
  • 步骤 14/20
    编成辫子
  • 步骤 15/20
    放入模具，最后发酵60分钟
  • 步骤 16/20
    长至九分满
  • 步骤 17/20
    放入烤箱，中下层，上下火190度，烤30分钟左右
  • 步骤 18/20
    出炉
  • 步骤 19/20
    立刻脱模
  • 步骤 20/20
    冷却后切片食用
小贴士

由于最后发酵完成后，磕得有些回缩了，烘烤时没有加盖。如果不回缩，加盖烘烤，就会是平顶的吐司，效果更好。

发布于 2019-07-30
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