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蓝莓芝士塔
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手嗡凭孛蒂

好吃

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100g
黄油 40g
糖 30g
水 30g
奶油奶酪 60g
淡奶油 50g
玉米淀粉 15g
鸡蛋 50g
蓝莓 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所有材料。
  • 步骤 2/11
    黄油软化后，加10克糖搅拌均匀，筛入低粉。
  • 步骤 3/11
    用手指将面粉和黄油揉搓成颗粒状，加入水，和成面团，放入冰箱冷藏半小时。
  • 步骤 4/11
    取出面团，擀成薄皮状，覆盖在派模上。
  • 步骤 5/11
    将面皮与派模压贴好，用擀面杖在派模边缘处轻压，取掉多余的面皮后，用叉子在派皮上叉出小眼。
  • 步骤 6/11
    奶油奶酪软化后，加20克糖打发至无颗粒。
  • 步骤 7/11
    加入淡奶油打匀后，加入鸡蛋。
  • 步骤 8/11
    搅打均匀后，筛入玉米淀粉。
  • 步骤 9/11
    在派皮上倒入奶酪馅，把蓝莓均匀的摆好。
  • 步骤 10/11
    放入烤箱中，180度烘烤35分钟。
  • 步骤 11/11
    取出凉后切块。
小贴士

1.面团如果太软不好操作，可以放冰箱冷藏一会，就好操作了。

2.整形的时候要注意，把边缘处与派模要贴紧。

3.叉出小眼的时候，要密集一些，这样派皮在烘烤中不易鼓起。

4.如果喜欢塔皮边缘呈金黄色，到第12步时可以拿出，刷一层蛋液，再放回烤箱继续烘烤至上色。

发布于 2020-02-13
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