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经典豆沙面包
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阿嚏明宋青书崆

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
金像高筋面粉 220g
150g
蛋液 20g
2g
45g
干酵母 3g
黄油 30g
自制红豆沙 200g
表面蛋液 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    依次把水、蛋液、盐、糖、面粉、酵母放入面包机中揉1个程序,再加入软化的黄油揉至出膜
  • 步骤 2/13
    面团收圆放盆里,盖上湿布发酵成2倍大 ,排出气泡后均分成8等份
  • 步骤 3/13
    取一份小面团包入豆沙
  • 步骤 4/13
    捏紧收口
  • 步骤 5/13
    用擀面杖擀开
  • 步骤 6/13
    划5刀,要划断(两头不断)
  • 步骤 7/13
    拉起两头,卷起打结成图片上的样子
  • 步骤 8/13
    依次做好其余7个(我分两盆放的)
  • 步骤 9/13
    放入烤箱进行二次发酵,烤箱里放上一杯热水帮助发酵哦
  • 步骤 10/13
    发酵到2.5倍大的面包胚刷上蛋液,放入预热好的烤箱,190度烤15分钟
  • 步骤 11/13
    成品图1
  • 步骤 12/13
    成品图2
  • 步骤 13/13
    成品图3
小贴士

方子的水量不是一成不变的,可以根据您面粉的吸水性和所在地区的气候来适当调整,水量少了不利于面筋生成和面团的拉伸,会导致成品不松软,组织差。水量大了不好整形,成品卖相不好。我的方子普遍水量不大,大概是跟我这边的气候有关吧。

发布于 2020-02-13
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