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豆沙面包
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大猪肘子不服输

自从家里买了烤箱，我就开始自学制作各种烤箱美食，不管成功与否，都很开心，都是自己用心学的，按我老妈的说法，“现在越做越好了”。我们家比较爱吃豆沙馅的食品，我就经常换作花样做一些豆沙面包，给家人做早餐，即营养又卫生，方便快捷。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 290g
奶粉 15g
白糖 35g
黄油 25g
酵母 5g
清水 120g
全蛋液 28g
吉士粉 10g
红豆沙 适量
全蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    今天所需要的材料。
  • 步骤 2/14
    将所有主料和在一起，揉成一个光滑面团，手工揉，大约需要40分钟以上。
  • 步骤 3/14
    面团盖上保鲜膜，在28度左右的环境中发酵约1小时，至2.5倍大。
  • 步骤 4/14
    取出发酵好的面团，排气分12份，搓圆，再盖上保鲜膜松驰15分钟。
  • 步骤 5/14
    取一圆球压扁。
  • 步骤 6/14
    放入适量豆沙馅。
  • 步骤 7/14
    将四周向中间收拢捏紧，包住豆沙馅。
  • 步骤 8/14
    再压扁，擀成椭圆形，用小刀从中间划上数刀小口，切记不要划断。
  • 步骤 9/14
    鄱面，从左往右边卷边拧长条，向拧麻花一样，再合拢，就成一个空心花型面团了。
  • 步骤 10/14
    再按5~7的方法，做二种款式，将包住豆沙馅捏成小球后，再压扁擀成一个稍大面饼，用剪刀剪开数刀小口，将豆沙面翻开，朝上，形成大的花瓣型。
  • 步骤 11/14
    现在来做第三种款式，花辫面包；同样按5~7的方法，将包住豆沙馅捏成小球后，然后压扁擀成一个稍大面饼，再搓成细长条，辫成花辫面包，如下图。
  • 步骤 12/14
    做好的几种款式面包，进行最后一次发酵至2.5倍大。
  • 步骤 13/14
    预热烤箱，取出发酵好的面团，刷蛋液撒点芝麻，送入烤箱中层：180度上下火15分钟。
  • 步骤 14/14
    时间到了，豆沙面包集锦就做好了。
小贴士

1、水量的多少跟不同品牌的面粉及天气有关，夏天就比春天向更容易发面，水量也会相应减少些（冬天我还没有经历过）2、同一烤盘内最好是同一款式，烤出来的效果好，受热均匀； 我是为了利用这机会学习多种花式 3、分数量时，我也是用电子称称的，重量一致，这样受热会均匀 4、因为是豆沙馅的，所以糖无需多放。

发布于 2023-02-05
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