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咖喱牛肉
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蝶舞淺夏晨轩

这次的牛肉，我直接加入半个土豆和半个胡萝卜给煮熟，然后加入2块咖喱，就是香喷喷的一碗了，芒果爸爸爱吃牛筋，我特地多挑了一些牛筋放在里面。做好的咖喱牛肉，土豆和胡萝卜软糯，牛肉和牛筋软烂入味，牛筋还有着微微的嚼劲，吃起来特别愉悦。最让人愉悦的其实是咖喱汤汁，浓浓的牛肉汤里还混合着沙沙的土豆泥，被包裹在香滑的咖喱酱里，舀一勺，浇在米饭上，mua，太美了！注意，主料中的牛肉，是我一次煮的量，只取出煮熟的250g肉和一部分汤做的咖喱牛肉，其余分成小份冷冻了。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 2000g
油 适量
盐 5小勺
土豆 半个
胡萝卜 半个
大葱 1棵
姜片 6片
八角 3个
桂皮 2片
生抽 5汤匙
咖喱 2块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛肉浸泡4个小时以上，中间每隔1小时换一次水，以去除牛肉中的血水，然后将牛肉放入沸水中烫煮
  • 步骤 2/8
    煮至血沫和杂质浮起，去除血沫和杂质，将牛肉捞到自动锅中
  • 步骤 3/8
    自动锅中加入大葱，姜片，八角，桂皮，5小勺盐，5汤匙生抽，加足水，炖2个小时。我用的炖老柴鸡功能
  • 步骤 4/8
    这是炖好的牛肉。取出一部分（牛肉和汤共约1斤）做咖喱牛肉，剩下的分小份装好冷冻保存
  • 步骤 5/8
    土豆和胡萝卜去皮洗净，切块备用
  • 步骤 6/8
    约1斤牛肉和肉汤放入锅中煮开
  • 步骤 7/8
    放入土豆和胡萝卜煮软
  • 步骤 8/8
    加入2块咖喱，煮至自己喜欢的浓稠度即可。
小贴士

1.我家现在炖肉一般都用自动锅，我用这个锅好几年了，感觉是利用率最高、全家满意率最高的家用电器，没有之一。也可以用高压锅或者砂锅炖肉，能炖到自己喜欢的口感就可以，不拘泥于炖肉的工具。

2.因为炖好的牛肉还要进行后期加入调味，所以在炖肉期间除了盐和少量生抽，别的调料就不放了。香料也只简单用八角和桂皮就可以。

3.最后加入咖喱时，如果发现太浓稠了，可以再加入一些肉汤或者开水，调成自己喜欢的浓稠度就可以了。

4.我用的是那种已经调味的咖喱块，2块足够一人份的咖喱牛肉了。如果您用咖喱粉，需要提前用油炒香，才能将咖喱的味道充分释放出来。最后也要注意尝一下味道，适当增加盐等调味料。

发布于 2019-07-31
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